绿茶|绿茶、黄茶、白茶、红茶、普洱茶、岩茶，褪完火才能喝？( 二 ) 茶叶|普洱|乌龙茶

就好像，一个人的皮肤保养就算做得再好，但到了一定年龄后，或多或少都会透出几分岁月沧桑感。
所以，喝绿茶、黄茶时，要趁着新茶风味最佳时去饮用。
不然会白白错过好茶，造成浪费与遗憾。
不过值得注意的是，虽说绿茶黄茶没有经过焙火，但新茶在刚加工完成不久时，风味表现尚未稳定。
尤其是，刚在铁锅里完成炒青加工的绿茶。
此时新茶内部会保留几丝微燥，使得绿茶本身的清新清香风味难以得到淋漓尽致发挥。
为了在喝茶时，能喝到绿茶的极致茶味，刚做成的绿茶要放十天半个月左右才喝。
彼时，等新茶进入风味稳定期后，再去喝茶尝鲜尚且不迟。
【绿茶|绿茶、黄茶、白茶、红茶、普洱茶、岩茶，褪完火才能喝？】《4》
烟小种红茶要隔年喝，完全是概念混淆的产物。
烟小种的名字里，虽然带有烟字，但它却没有焙火。烟熏和岩茶的焙火，不是一回事。
小种红茶在制作时，经过较充足的发酵后，仅需烘干定型，用高温稳定住发酵成果，避免发酵过头。
不用像岩茶那样，在做青发酵后，还要经历多次焙茶，焙火，褪火，再焙火，再褪火…
直到一款岩茶的最终焙火程度达到理想状态，方才为止。
烟小种的烟熏，跟烟熏笋干、烟熏腊肉、烟熏柿子饼类似。
制茶时，烟小种的茶坯接触到的只是烟，没有沾到火。
传统的正山烟小种加工，通过燃烧松脂丰富的马尾松柴，让茶叶源源不断吸附进这股独特的松烟香，闻起来悠远持久，香气很是独特。
当然，考虑到烟小种红茶的制茶特点，新茶在刚加工出来时，这股由松烟带来的松烟香，闻着会稍显浓烈，要干燥静置放一放。
等待其风味变得更加平和柔和后，再取出饮用。
至于这段放一放的时间，是长是短？关键是看个人口味。
长话短说，情人眼里出西施。
只要自己能接受烟小种红茶的独特烟熏风味，那么简单放三、四个月左右，已经足够。
如果是新茶友，第一次接触，觉得烟熏味太重接受不来，不妨等放了大半年后再去品尝！
《5》
乌龙茶，都需要焙火？
当然不是。按照地域划分，乌龙茶可分四大派系。
最早的是闽北乌龙，随后是闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
武夷岩茶，正是闽北乌龙的杰出代表。
这其中，不是所有的乌龙茶都会经历焙火。
比如，闽南乌龙茶里，曾火极一时的清香型铁观音。
再比如，广东乌龙里的凤凰单丛。
显而易见，所谓“乌龙茶有不同的焙火程度，主要看火功的高低” ，这样一番话与茶圈常识不符。
退一万步看，即便是武夷岩茶，它的褪火时间也是不固定的，不能一刀切。
原则上，岩茶的褪火时间，与它的焙火程度成正比。
焙茶时，岩茶内部吃进的火越多，焙火程度越高，后期所需的褪火时间自然要更长。
像足火岩茶的褪火时间，肯定不能和轻火岩茶同日而语。但在谈及褪火时间的长短时，还要考虑诸多变量。
比如，褪火方式。
放置在什么样的环境下进行褪火？是不是装箱团队褪火？存茶放置的温度与湿度是多少？
比如，焙茶方式。
是文火慢炖，还是一次性焙到底？采用的是什么炭？有没有焙透？焙一道火和二道火之间，中间间隔了多长时间？每次的焙火温度和时长分别是多少？有没有及时翻焙……
假设是，一款岩茶在进行炭焙时，选用的木炭质量不过关，杂质多，燃烧起来时会散发一股浓烈、呛人的“炭味” 。