3、隔夜菜产致命亚硝酸盐
有些隔夜菜，尤其是绿叶蔬菜，不仅营养价值不高，而且会诱发致癌，出现亚硝酸盐，储藏蔬菜中，亚硝酸盐跟着储藏时间和温度降低而增加。
如果将蔬菜放在冰箱里冷藏，则其亚硝酸盐会变少，高蛋白、高脂肪的剩菜，更是不能吃，无害细菌会在两小时内附着在剩菜上开始繁衍，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的影响下，会发生硫化氢、胺、酚等物质，对身体没有危害。

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