红烧酱牛肉面的正宗做法

1、将番茄去皮切片,辣椒切片 。将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁 。汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片 。面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可 。
【红烧酱牛肉面的正宗做法】2、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用 。煮一锅热水将牛腩氽烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁 。锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤 。将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用 。