秋天过后|白萝卜和它是绝配，现在吃正当季，每天炒一盘，营养极高，不懂吃可惜了秋天过后

秋天过后，就要进入寒冷的冬季，还过几天就要入冬了，冬天都特别寒冷，气候发生重大改变，这个时节就该顺应时令，多吃一些应季蔬菜。俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方，秋冬两季是吃萝卜的季节，如果遇见记得多买点，不仅仅可以做成酸萝卜，晒萝卜干，还可以试一试这样吃，全家人都夸赞，它就是白萝卜丝炒瘦肉丝，香喷喷，特别下饭。

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秋季是繁忙的季节，南北方都有很多长辈喜欢囤积蔬菜，便宜的蔬菜都买点，而且都不容易变质，换着花样吃，上菜市场遇见菜贩售卖一大车萝卜，价格也不贵，一口气多购买一些，回家给家人做这款白萝卜丝炒瘦肉丝，瘦肉丝特别鲜嫩，吃了一次还想吃。秋天后，市场遇见这菜别错过，才2块钱一斤，营养极高，别不懂吃。

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【白萝卜丝炒瘦肉丝的正确做法】
食材选购：准备猪前腿肉300克（前腿肉是肉质是仅次于里脊肉，前腿肉又肥又瘦，肉质非常鲜嫩，猪肉不管如何烹饪，猪肉都要选择新鲜的，色泽红润，摸起来很有弹性，新鲜的猪肉炒着才好吃），挑选一个白萝卜（也可以用水果萝卜来替代），生姜8克，几个蒜头，辣椒几个，原味酱油一勺，一小勺蚝油，适量食盐，一些鸡精和胡椒粉，葱几根，其他佐料。

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烹饪步骤：
1：挑选一些新鲜食材在一边，一个白萝卜清洗萝卜皮的泥土，白萝卜全部削皮，白萝卜切成片状，后改刀切成若干丝，备用。

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2：将若干蒜切成细末，生姜洗净切丝，前腿肉都洗干净，前腿肉将肥瘦分开切，瘦肉切成片状，后改刀切成若干细丝。

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3：前腿肉丝搁在碗中，分别调入一些葱姜水，加上一些料酒，放入一勺半食盐，抓均匀腌制一小会儿，调入一些生粉，肉丝完全被包裹，滴入一些油，锁住肉丝营养，肉丝非常鲜嫩，也不容易粘锅。

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4：肥肉丝不用腌制，锅底先预热烧热，放入少许色拉油，丢入肥肉丝快速煸炒，让其翻炒至金黄，油全部炒出来。

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5：滑入腌制好的瘦肉丝，加上一些生姜丝，葱丝和蒜头，让瘦肉丝不停地翻炒，直到颜色变为白色。
6：调入一些原汁酱油，加上一勺老抽上色，快速煸炒出几下，放入一些白萝卜丝，炒出白萝卜的水分来，配上切好的辣椒丝配色。

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7：让其迅速翻炒片刻，加上一勺蚝油帮助增添鲜味，加上适量食盐，鸡精或味精，食材翻炒至入味。
8：尝一下食材的味道，适量添加佐料，翻炒几下，这道口感清甜，百吃不腻的白萝卜丝炒瘦肉丝装盘，开吃。

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小贴士：白萝卜丝炒瘦肉丝是冬季热门的家常菜肴，白萝卜要选择水分足的大萝卜，瘦肉建议选择前腿肉和里脊肉，肉丝切好后腌制一会儿，先炒好瘦肉丝，后倒入白萝卜丝，根据自己情况调味，最后将食材炒至入味，出锅，开吃了，太香了。