导语：炸萝卜丸子|炸萝卜丸子，萝卜用不用焯水？教您正确做法，丸子外酥里嫩不发硬导语：炸萝卜丸子

导语：炸萝卜丸子，萝卜用不用焯水？教您正确做法，丸子外酥里嫩不发硬
天气越来越冷，距离冬季越来越近了，这时候的萝卜最好吃，新鲜又脆嫩，不管是炖汤还是做馅料，都鲜美极了，爱吃萝卜的朋友可以给家里多囤点，每天用它做菜对身体好。要说萝卜最好吃的做法，要数炸萝卜丸子，男女老少都爱吃，相信您也喜欢，如果家中有孩子不爱吃萝卜，不妨试试炸萝卜丸子，保准管用，我家孩子就是这样，炒萝卜炖萝卜一口不吃，而炸萝卜丸子可以吃一盘。

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说到炸萝卜丸子，看似简单，却有人总是做不好，要么丸子不成团很容易散，要么炸好很硬不酥脆，都不是好吃的口感，这到底是怎么回事呢？如果你也遇到了这些问题，那肯定是方法不太对。
首先要弄明白炸萝卜丸子，萝卜用不用焯水？

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有人认为萝卜有一股辛辣味，如果不焯水的话做好后没法吃，也怕不焯水萝卜熟不了，于是调馅之前就要把萝卜丝放进锅里焯一下，有的朋友把萝卜丝烫一下就捞出来，有的朋友把萝卜丝煮断生才捞出。
焯水我试过，发现焯水可以做成功，但必须要掌握好面粉的用量，否则面粉多了很容易炸出硬丸子，而且焯过水后萝卜的鲜味消失了，营养也流失了。相反不焯水的话用一点面粉就可以了，容易做出酥脆的萝卜丸子，不焯水做出的萝卜丸子更鲜香营养高。
所以炸萝卜丸子时，不建议萝卜焯水。

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萝卜不焯水具体怎么处理呢？难道要用盐杀水？
其实也不用，一旦盐把萝卜内的水分都杀掉了，做出来容易干柴口感不好，最好的办法是萝卜擦丝后，直接挤一挤水分，再立即用食用油搅拌，用油锁住水分，这样就可以做出软嫩的口感，鲜香味十足。
炸萝卜丸子，除了处理好萝卜之外，还要会调馅，到底加面粉还是淀粉？
炸萝卜丸子，有人用面粉，有人用淀粉，正确的做法是用面粉，不要用淀粉，因为面粉起到粘合的作用，淀粉没有这个特性，只用淀粉的话，萝卜丸子很难成团，一下锅就散开了。

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炸萝卜丸子，掌握好调馅方法，除了面粉多加三样，丸子外酥里嫩！教您正确做法，按照这个方法去做，丸子酥脆可口不发硬，凉了都很好吃。下面我来分享一下炸萝卜丸子的具体做法，快来跟着做。
做法步骤：
首先选择新鲜的萝卜，什么萝卜都可以，最佳选择要数青萝卜，它的水分不是特别多，辛辣味也没有那么大，能买到的话就用这种，实在买不到就选择别的萝卜制作，在这方面不用那么纠结。

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萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝，如果是水分很大的白萝卜就用手挤一下水分，如果水分比较小直接放案板上用刀剁几刀，再装盆内加油搅拌。
开始调馅，萝卜丝内放葱花、一两个鸡蛋、食盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀。味道方面可根据自己的口味添加不同的调味料。
再放入一点点小苏打和两大勺面包糠，搅拌到萝卜馅变成黏稠的状态，根据自己萝卜馅的量增加面包糠。