有人说味精、鸡精是“害人精”，吃了对人体有害？不妨看看

经常做饭的人，对各种菜肴调味料都很了解，像是味精、鸡精，就是厨房中非常常见的调味品。

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做菜时，只要稍微加上一点味精或是鸡精，菜品立马提鲜一个度，吃起来更香，更有滋味。
但是在生活中，对味精、鸡精的争议一直没有停止过，甚至说味精、鸡精就是“害人精”多吃会致癌，严重影响健康，那么事实真的如此吗?
1味精
味精是一粒粒的白色晶体，很多人都认为它是化学合成物，而且味精包装上还写着提示，建议在出锅前放入，所以很多人都觉得它在高温的催化下会更危险。

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其实大家都误解味精了，味精最早起源于日本，研究人员在对海带进行研究时，发现了海带中的谷氨酸可以提取出“谷氨酸钠” 。
这种物质也是海产品鲜味的来源，所以在“谷氨酸钠”制作成味精后，加入菜肴可以更鲜美。

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当“谷氨酸钠”被发现后，就开始大规模量产，传到中国就成为了我们家喻户晓的常备调料--味精。
而且现在我国的味精加工原材料都选择的是大米、小米等谷原料经过发酵提纯，也可以得到“谷氨酸钠” 。
所以谷氨酸这种物质并不是广泛的存在海产品中，其他食物也有。
甚至在我们人体内，谷氨酸也是细胞新陈代谢必不可少的催化物。
即使没有吃味精，人体也会自己生成谷氨酸物质，所以食用味精并不会对人体有伤害。

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至于为什么味精包装上提示炒菜时要最后放入味精，并不是味精遇热致癌。
而是“谷氨酸钠”在100°的温度下，加热半个小时后，容易产生“焦谷氨酸钠”这种物质。
虽然对人体影响甚微，不具有致癌性，但是它会使味精失去鲜味，进而降低菜品口感，所以才有此提示。
2鸡精
在给味精辟谣后，很多朋友还想问鸡精，毕竟鸡精可是一点鸡肉的成分都没有，为什么还有类似鸡的鲜味呢？到底能不能吃呢？

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虽然鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。
因为含有的核苷酸成分，吃起来像鸡肉的鲜味，所以得名鸡精。所以和味精一样，正常分量的食用，并不会有什么影响。

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不知道大家看完本文，有没有对鸡精味精的误解少一些呢？
不过虽然鸡精味精作为调味料，食用没有致癌风险，但是它们在加工时加入了很多盐，同样属于高钠调味品。

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【有人说味精、鸡精是“害人精”，吃了对人体有害？不妨看看】在做菜时，我们本来就会放盐、生抽、酱油等调味，再加上味精鸡精，就很容易让盐的摄入量超标。
长期高盐饮食，会增大患高血压的风险，而且已经患有高血压的人，更要严格控制盐和这些调味料的摄入。

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另外鸡精中的核苷酸，在进入人体后代谢的产物是尿酸，所以有痛风困扰的朋友最好也不要吃哦！