立冬|明日立冬，用“冬季第一补”包饺子，吃完最是舒坦，饭馆里可没有立冬

立冬，在我们北方人眼里可是个大节日，为何，因为我发现这一天，很多的北方人又很隆重地将饺子搬到了餐桌上。
可不是吗，在我们北方，只要过个大节，都少不了有饺子吃的，不信你们看，年三十，冬至，正月十五等，是不是都缺不了饺子呢？
所以我基本上断定，只要吃饺子，在北方人心里那都是大节。

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除了以上，还有立冬这一天，我们也是要吃饺子的，那就包起来吧！
不过，我们北方人的饺子外表虽同，但馅儿却花样众多，可谓包尽了食材万物。
今天我们又吃什么馅儿的饺子呢。
顺应节气，就来一道羊肉萝卜馅儿的饺子吧！
【立冬|明日立冬，用“冬季第一补”包饺子，吃完最是舒坦，饭馆里可没有】羊肉作为“秋冬第一补” ，眼下最该吃，而萝卜现在吃也是正当季，水灵灵美得很，合二为一，出来的味道定是美味，补给人的也唯有高营养......

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不过，基于羊肉有一股特殊的膻味，饺子馅如果调不好的话，可能会不太好吃，所以，下面我们把具体的做法分享出来，和大家一起交流一二......羊肉萝卜馅饺子
【所需食材】
羊肉，萝卜，葱。
花椒粉，生姜粉，白胡椒粉，十三香，酱油，半汤匙蚝油，几滴芝麻油，盐，油。

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【制作步骤】
1、剁肉泥——口感滑嫩的第一步。
先把羊肉切成小块，之后放进绞肉机里，花1分钟时间将它搅打成细腻的肉糜。
包肉饺子，把肉剁成细腻且看起来有点黏性的肉馅是好吃的关键一步。
如果把肉剁成颗粒状，口感则会很差，还会有点柴，所以，喜欢吃饺子的，建议花100元买上一个小型绞肉机，它真的是厨房里的好帮手，干活利索还省事。

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2、调馅腌制，这里建议最好腌一下肉馅，如此口感才会不柴很嫩。
可以说，这是做好一顿饺子的灵魂步骤。
因为炒菜腌肉会让肉变得嫩滑味美对吧，其实包饺子也一样，馅调好以后，腌制20分钟后再拌入配菜，这样的肉馅吃起来同样也是嫩滑不柴。否则，现拌现做不腌制，会有点发干的感觉。况且，腌制了以后也很入味。
像羊肉馅的话：我们需要在打好的肉泥里加入适量的花椒粉，白胡椒粉，十三香，生姜粉，再倒入一汤匙老抽酱油， 1汤匙生抽，半汤匙蚝油， 3汤匙炒菜油，一点芝麻油，盐，搅拌均匀以后，放上15-20分钟就可以了。
3、接着拌入葱花和姜末。

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时间到，先拌入葱花和姜末入味，但是不要着急拌入菜。
即在已经腌制好的羊肉泥里加入葱花，搅拌均匀放置3-5分钟，让肉泥充分吸收葱香的味道。
4、最后再拌入萝卜。

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最后一步，将切好的萝卜泥混合到肉馅里，再次将所有馅料搅拌均匀就可以包了。
不过特别强调一下，这里萝卜是提前焯水了的，然后挤掉水分切碎就可以了。
5、美味即成！
这样调出来的饺子馅，真的特别嫩口感特别话，话说，你也是这样调饺子馅的吗？