毒性|吃鱼时，哪些部位最营养，哪些部位毒性强？弄懂后，才知道怎么吃

相信各位小时候
都没少被父母强灌过鱼肉

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把人都整得有点“恐鱼”了
如果你因此养成了不吃鱼的习惯
那你可就亏大了
鱼肉好在哪？鱼肉之所以被那么多人强推
是因为它含有的不饱和脂肪酸Omega-3
对人体十分有益

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可中国人餐桌上更多的是猪牛羊
红肉吃过量不仅不利于健康
其Omega-3含量还几乎为0
据统计，国人每日Omega-3摄入量
仅为37.6mg/天
远达不到中国营养学会推荐的250mg/天

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如果身体缺少Omega-3
可能会增加心血管疾病、精神疾病、
糖尿病、眼部疾病的患病风险
如果是幼儿
还可能会导致大脑发育不全

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而通过鱼肉补充
是除保健品外最方便的方式
市场中常见的鱼类中
每100g大概含有
300mg~2000mg的Omega-3
比如

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鱼的营养价值高都知道了

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鱼的哪些部位最有营养，哪些部位最毒？

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今年3月
重庆的周先生听闻生吃鱼胆可以清热解毒
就生吞过一条2公斤草鱼的鱼胆

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由于这颗生鱼胆实在太大
立马就让周先生上吐下泻
但他却没有重视，以为只是吃错东西
直到顶不住了，3天后才去县医院治疗

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最终周先生因为鱼胆中毒
造成了严重的肝肾功能损伤
先后进行了10次血液透析
病情才得以稳定
鱼胆其实就是鱼的胆囊
主要起到存储胆汁、帮助消化的作用
但这些都是针对鱼的

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而且鱼胆胆汁中含有一种氢氰酸
毒性比同剂量的砒霜还大
不论泡酒还是煮熟，毒性都难以除去
更别说生吞了
其中，鱼胆毒性较大的鱼类有：
草鱼、鲫鱼、鲮鱼、
鲤鱼、青鱼、鲢鱼、胖头鱼

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至于“鱼头补脑”、“鱼眼明目”等说法
叔只能说
它们中有效的营养成分太少
还不如普通鱼肉的含量多
鱼肉中的DHA
有着“脑黄金”的称号
摄入足够DHA的情况下
大脑神经中的突触蛋白合成增加
神经元传递速度加快
简单说，就是让你的脑子更好用了

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此外，DHA可在体内被转化为
内源性神经保护素D1
抑制凋亡蛋白
从而保护视网膜神经元的完整性
每周吃280g~525g鱼
相当于一周吃2~3餐
就能补充人体所需
清蒸或煮汤都是不错的选择

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除了鱼肉
其实一些我们认为是边角料而丢弃的部分
也有着自己的营养价值
（如果你吃得下）

鱼鳃

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鱼鳃含铁丰富
吃了能起到和鸡血鸭血类似的补铁效果