毒性|吃鱼时，哪些部位最营养，哪些部位毒性强？弄懂后，才知道怎么吃( 二 )

只是口感比较怪异

鱼鳔

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鱼鳔是帮助鱼在水里上浮下潜的器官
它的干制品就是有名的“花胶”
蛋白质十分丰富且脂肪低
作为营养品食用是不错的
但那些动辄上万的花胶
更多是贵在它的收藏价值
选择合适自己的购买即可

鱼鳞

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鱼鳞中有微量胶原蛋白
但含量少，也起不到美容的效果
如果你喜欢鱼肉带鳞的口感
吃了也无妨

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总的来说，想榨干鱼的好处
各位老实吃肉就好
不必折磨自己做一些无用功
补充营养，选哪些鱼好？如果你就是奔着Omega-3来的
海鱼是不错的选择
比如沙丁鱼、大马哈鱼、鲱鱼、鲭鱼等
要注意的是
【 毒性|吃鱼时，哪些部位最营养，哪些部位毒性强？弄懂后，才知道怎么吃】尽量不要选大型肉食性鱼类
例如金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼等

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因为越靠近食物链顶端
越容易在体内聚集重金属——汞
长期食用可能让重金属在体内蓄积
有生病的风险

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与大家印象中不同的是
淡水鱼其实是不错的选择
根据《中国油脂》杂志发布的研究
淡水鱼中除了鲤鱼和草鱼外
其它鱼的脂肪中
均含有一定数量的Omega-3
特别是鲈鱼
其肌肉和内脏脂肪中的DHA
占脂肪酸组成的18.6%~20.1%
含量十分可观
看了这么多
大家知道该给晚饭加点啥了吧？

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#谣零零计划#
参考资料：
[1]Zheng， Yan et al. “Association of changes in red meat consumption with total and cause specific mortality among US women and men： two prospective cohort studies.” BMJ (Clinical research ed.) vol. 365 l2110. 12 Jun. 2019
[2]李光来，胡，李．二十二碳六烯酸缺乏对Alzheimer病动物模型神经元突触caspase活化和drebrin丢失的影响. 中国老年学杂志 2004， 4， 435-436.
[3]Bazan， N. G. ， Calandria， J. M.; Serhan， C. N.， Rescue and repair during photoreceptor cell renewal mediated by docosahexaenoic acid-derived neuroprotectin D1. Journal of Lipid Research 2010， 51 (8)， 2018-2031.
[4]姚婷.海水鱼与淡水鱼omega-3多不饱和脂肪酸含量的比较研究[J].现代食品科技，2005(03)：26-29.
[5]祖丽亚，罗俊雄，樊铁.海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较[J].中国油脂，2003(11)：48-50.