有人说凉拌皮蛋又腥又涩不喜欢吃|凉拌皮蛋加上这3样料，不仅能让皮蛋变得更鲜香美味有人说凉拌皮蛋又腥又涩不喜

有人说凉拌皮蛋又腥又涩不喜欢吃，而我家恰恰相反，不管春夏秋冬只要凉拌皮蛋这个菜一上桌，几分钟就光盘。儿子无肉不欢，每次回家当我把凉拌松花蛋端上桌子，他都吃的双眼冒小星星，说凉拌皮蛋比大鱼大肉都鲜香。尽管我家把凉拌皮蛋做的如此鲜香，毕竟“无铅”皮蛋也含铅，不可贪多，过量食用可能会影响健康。我们家一个月最多吃3-4次。人活着要享受美食，更要珍惜身体，才能享受更多的美食。

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凉拌松花蛋是夏季不可或缺的凉菜之王，清凉解暑又开胃。夏天很多人都胃口不好，来盘酸辣味开胃的凉拌松花蛋瞬间就能把味蕾打开。夏天喝啤酒来盘凉拌皮蛋佐酒真是太爽不过了。 4个松花蛋就能拌一大盘，成本才几块钱，又简单快手，自家享用招待客人都特别合算。
由于独特的制作工艺，皮蛋有股又涩又腥的味道，很多人不喜欢。最初我做凉拌皮蛋是跟大厨老爸学的，后来通过反复摸索，发现做凉拌皮蛋加上这3样料，不仅能去除涩感去除腥味，还能让皮蛋变得更鲜香美味。言归正题，现在就给大家分享凉拌皮蛋的做法。
所需食材
皮蛋4个、青辣椒2个（根据自己的喜好选辣度，我一般是用中辣的）、蒜6瓣、黑胡椒粉适量、花生油适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、蚝油适量、凉白开少许。
制作步骤
1、皮蛋在流水下冲洗干净，沥干净水，剥去外壳。菜刀上抹些凉白开，切皮蛋时不容易粘刀；也可以用根细棉线把皮蛋拉开，把皮蛋等分成4瓣。皮蛋切开成两半时，切开面对着菜刀，光滑的一面对着菜板，再切成2半。这样切出的皮蛋整齐美观，溏心处不容易粘在菜板上。把切好的皮蛋摆放在盘子里。我的盘子相对于皮蛋来说有点小，皮蛋太拥挤了，摆出的效果不太美观。

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2、把2个青辣椒洗干净，去掉后蒂，注意保持辣椒完整不进生水，沥干。煤气灶开小火，炒锅内加花生油适量。油6分热时，把整个辣椒放进锅里煎，煎至辣椒两面起皮发黄，有辣椒的香味飘出。
3、把辣椒捞出晾凉拍扁，先切成粗条再切成小丁，摆放在皮蛋上。

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4、蒜瓣去皮，切成蒜末，摆放在青辣椒丁的上层。不喜欢刀拍蒜瓣暴力去皮的，怕剥蒜粘一手蒜味的，告诉你一个剥蒜皮不脏手的小办法：用食指拇指分别捏住蒜瓣的上下两头，稍微用点力气蒜皮就脱落了。

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5、取一个小碗，往碗里倒入陈醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉适量、食盐少许、凉白开适量，用小勺子把这些料汁调匀，均匀的浇到切好皮蛋上，稍等几分钟入味，就可以开吃了。喜欢吃辣口的黑胡椒粉、青辣椒、蒜末多加些，喜欢吃酸口的陈醋多加些，生抽和蚝油都含盐，放盐的时候也考虑进去，别搞得太咸了，吃盐多可容易水肿哦，长期吃还会变胖哦。

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做凉拌皮蛋时， 3样料不可少，加油煎的青辣椒可以去涩感去腥味增鲜，让皮蛋口感变得香辣嫩滑；加蒜末和黑胡椒粉能去除皮蛋的腥味增鲜开胃。
最后跟大家分享一个挑选皮蛋不失手的妙招：
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