时隔10年再修订，新版新在哪儿——权威解读《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》疾病预防|慢性病|叶酸|养生食

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时隔10年，中国居民膳食营养素参考摄入量更新。今年9月，中国营养学会发布《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》。 2023版触及更多年龄段、更多人群，也为营养科学研究提供了核心的理论和技术保障。
【时隔10年再修订，新版新在哪儿——权威解读《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》】
近日，中国营养学会举办《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》媒体专访活动。相关专家对2023版的修订情况、科研突破、细节完善、应用范围等内容进行解读。

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纳入更多新研究成果
据悉，我国在2013年发布了第八版膳食营养素参考摄入量， 2023版为第九版。

“2023版在膳食营养素参考摄入量的相关概念和数值制定程序方面进行了改进和完善。 ”中国营养学会理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所杨月欣教授介绍， 2023版纳入近10年来国内外在营养素和其他膳食成分功能、评价、需要量、安全性以及慢性病预防等领域新的研究成果，并且纳入更多以中国居民为研究对象的研究结果。

“值得一提的是， 10年来，我国科学家在营养领域的研究取得长足进展，本次修订将我国科学家的大量研究成果囊括在内。 ”杨月欣表示。

以蛋白质为例， 2013版指出，成年男性每人每天所需蛋白质约为65克。 “老年人需要的量是否更多？带着这样的疑问，我们以中国老年人为对象，使用更先进的稳定同位素标记技术进行了研究。 ”中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员杨晓光介绍，研究结果显示，老年人比普通成年人蛋白质需要量更高。

“根据研究结果，换算到日常膳食中，老年人比普通成年人每天所需蛋白质的量多7克左右。 ”杨晓光说，这对老年人的膳食质量提出更高要求。

为促进改善膳食结构、提高膳食质量， 2023版对老年人蛋白质参考摄入量的修订体现在宏量营养素可接受范围（脂肪、蛋白质和碳水化合物等营养素最大和最小适宜摄入量之间的范围，常用占能量摄入量的百分比来表示）上。 “2023版推荐65岁以上的老年人每人每天蛋白质摄入量应占能量摄入量的15% ，这比2013版提高了5% 。 ”杨晓光表示。

“还有许多我国科学家的研究成果为本次修订提供了依据。 ”杨晓光介绍，比如，与婴儿相关的膳食营养素推荐量，均来自中国疾病预防控制中心营养与健康所“中国母乳成分数据库”有关研究，更符合中国婴儿的实际情况。

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贯彻精准营养理念
随着科学技术的发展，老百姓对合理膳食的需求日益增长。杨晓光说：“过去制定营养素需要量时主要关注预防营养素缺乏，现在除了预防缺乏以外，还要注重预防慢性病。 ”

“国人目前的营养健康水平如何？营养素摄入多少算是缺乏？多少是过量？怎么吃可以预防慢性?。克孀叛芯渴菰嚼丛蕉?，我们对这些问题有了更加深刻的认识。 ”杨月欣介绍。

杨月欣表示， 2023版制定修订了中国人群的基础参考数值，包括年龄分组、体重代表值、母乳成分参考值、孕妇体重增长推荐值、身体活动水平等。 “不同人群对于钙、蛋白质、能量等营养素的需要量，不是直接算出来的， 2023版在对这些基础数值进行分组分析、综合评估的基础上，提出了更符合国人体质的基础数值。 ”杨月欣说。