荷香小炒肉

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做法：1.青椒洗净后斜刀切成半厘米宽的条 ， 红辣椒切成筒状的半厘米长的小段儿 。 2.大蒜和生姜分别切成薄片 。 3.辣椒酱加清水调稀 ， 搅拌均匀 。 如果觉得红辣椒的辣味够了 ， 这里可以不再加辣椒酱 。 4.用厨房纸擦干五花肉表面的水分 ， 切成薄片放在碗里 。 5.在五花肉的碗里加入蚝油和生抽 ， 用手轻轻地抓匀 ， 腌制2、3分钟 。 6.净锅开火 ， 烧热后转小火 ， 干锅煸香青椒 。 7.待青椒发蔫以后倒入红辣椒段 ， 继续干煸 。 香味出来后盛出、备用 。 8.重新起锅 ， 倒入少量油 ， 烧热后下入腌制好的五花肉片翻炒 。 9.待五花肉变色后 ， 加入蒜片和姜片 。 10.按照个人的口味倒入适量的辣椒酱 ， 加入料酒炒至收汁 。 11.倒入干煸好的青椒和红辣椒 ， 炒均匀后倒入蒸鱼豉油和酱油 。 12.翻炒几下后即可出盘 ， 和荷叶饼一起端上桌 ， 夹着吃特别香!青椒小炒肉

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做法：1、原料选用猪软五花 ， 刮净茸毛 ， 泡净血污2、带皮切成薄薄的长方片 ， 投入炒锅煸炒断生3、放入葱片、姜丝 ， 滴浸香醋速炒几下烹出香味4、放浅色酱油和盐水等调味品 ， 煎至入味5、投入长青尖椒块 ， 翻炒几下出锅即可 。 鲜虫草花小炒肉

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做法：1、大块五花肉入滚水中烫煮约5分钟,后捞起用冷水冲干净表面脏污2、将烫过的五花肉入盘中,表面铺上姜片+葱段+米酒,入蒸锅中蒸约30分钟至全熟,取出后切大肉条状3、新鲜虫草根部去除脏污后洗净泡10分钟后沥干;荷兰豆洗净后除去头尾及周围粗纤维;姜切末;蒜切片;辣椒切丝,备用4、准备一锅滚水,将新鲜虫草+荷兰豆入滚水中,大火烫煮约1分钟后即沥干冲冷水沥干备用5、炒锅中入干花椒粒,小火干炒约2分钟后出香气,入色拉油续煎出香气后,将所有油倒出成为花椒油,花椒粒撇除丢弃不用6、炒锅中入1小匙花椒油,入熟五花肉条开始煸香,中小火两面微黄上色后即加入蒜片+姜末+辣椒丝,香气出后即淋入米酒+酱油+砂糖,中火炒约1分钟至五花肉完全上色7、将烫后沥干的新鲜虫草+荷兰豆一起放入锅中拌炒,加入盐+白胡椒粉拌炒,中火炒约1分钟,拌炒均匀后于关火前淋入花椒油1小匙,即关火,稍作翻拌即可出锅 。 葱爆小炒肉

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做法;1、选用带皮猪软五花 ， 处理干净 ， 切成骨牌长的片2、大葱白切6、7厘米长的段3、炒锅加素油烧至6成热 ， 将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒4、待肉片爆至刚出油时 ， 滴进香醋、淋入料酒 ， 下白糖、姜丝各少许5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁 ， 再翻炒几下使汁裹住原料即可邵阳小炒肉

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做法：1、五花肉切薄片 ， 放盐、酱油 ， 用手抓匀备用 。 2、锅内放色拉油 ， 四成热时将肉炒散 ， 然后将肉盛到碗内备用 。 锅内放色拉油 ， 四成热时放入剁椒、姜炒香 ， 放入肉片炒2-3分钟 ， 下葱白、蚝油炒匀 ， 淋香油装盘即可 。 香辣小炒肉

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做法：1、取带皮猪软五花处理干净 ， 整理成大方块2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出3、放入冷水中浸泡至肉白无色 ， 再捞出切成条4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁5、炒锅里放素油烧至6成热 ， 投入葱头条 ， 滴入香醋烹出香味6、倒入肉条迅速翻炒 ， 烹入香辣汁翻炒几下7、放入绿色蔬菜段 ， 找好口味即可出锅老干妈炒肉

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