对了 ， 火锅中间的粥用的是越光米 ， 既可以直接当粥喝 ， 也可以先涮牛肉再吃粥 ， 久煮不烂 。
没有菜系好吃就行
本味轩·钱塘家宴
地址：复兴路399号万合酒店三楼
说完火锅 ， 再来推荐一家新店 。 可以说是典型的酒店餐饮 ， 似乎没有特别明显的菜系 ， 却也不踩雷 ， 适合招待来杭州的外地朋友 ， 对环境有一定要求的 。 价格和店名“钱塘家宴”一样亲和 ， 主打杭州菜系 ， 顺便还能满足其他口味上的要求 。
杭州人对江鳗有深厚的感情 ， 以前这样高大上的江鲜都是放火腿片清蒸 ， 后来有大厨创新地做出杭椒炒 ， 这次吃到的独头蒜烧江鳗鱼又是一种风味 。
独头蒜已经酥烂 ， 甜滋滋的 ， 没有普通大蒜那种刺激感 。 红烧的江鳗也软糯糯的 ， 没有土腥味 。
还有一个菜 ， 上来的时候 ， 让人觉得很乡土 ， 其实人家老洋气了 ， 叫“意大利黑醋汁雪花牛肉” 。
在西餐里 ， 意大利黑醋有“黑色黄金”之称 ， 很多时候用在色拉上 ， 使得清淡的蔬菜带香甜酸味 ， 不仅能增强食欲 ， 还能丰富味觉的层次感 。 色拉上都能发挥 ， 碰到雪花牛肉 ， 哪怕看着不起眼 ， 也是一颗讲究的牛肉粒 。
另一个同样用到西餐元素的是脆炸水潺配鱼子酱 ， 水潺就是豆腐鱼啦 ， 外面裹一层薄薄的面粉 ， 油炸到脆 ， 与柔嫩的豆腐鱼肉一起吃 ， 本来觉得略油 ， 但鱼子酱的冷洌起到了化解的作用 。
对了 ， 天凉了要吃羊肉 ， 红皮羊肉这几年很火 ， 东阳特产 。 其实具体的做法我到现在也没搞明白 ， 反正就是身边很多老饕都在吃 ， 没有羊膻味 。
来源：都市快报作者：采访人员于清文/摄
来源：杭州通

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