鸡蛋应该是大家餐桌上常见的食物之一|煮、炒、煎,哪种吃法更健康?教您正确吃鸡蛋~( 二 )
【煮鸡蛋方法】
水烧开后煮三分钟 , 关火 , 在锅中焖两分钟 。 这样煮出来的鸡蛋 , 灭菌效果最好 , 也有鲜美的口感 。 3
土鸡蛋、毛鸡蛋更营养?
对于鸡蛋品种 , 人们也有很多不同的看法 , 如:土鸡蛋比普通鸡蛋营养;红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好;毛鸡蛋更营养……1鸡蛋测试
之前大医生节目针对市场上的各种蛋进行了检测 , 结果显示:
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【鸡蛋应该是大家餐桌上常见的食物之一|煮、炒、煎,哪种吃法更健康?教您正确吃鸡蛋~】每100克鸡蛋中:
①蛋白质含量最高的是白皮蛋;
②脂肪含量最高的是乌鸡蛋;
③维生素A含量最高的是DHA鸡蛋;
④胆固醇含量最高的是白皮蛋 。
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不过总的来说各种蛋里面的成分相差不多 , 营养含量并没有因为价格的升高而增高 。
专家表示 , 不同品种的蛋 , 其实是因为在鸡饲料中加入了不同的成分 , 鸡吃了就会产下不同风味和元素的蛋 。 所以无需过分追求价格高的蛋 , 选择自己喜欢的就好 。 2毛鸡蛋是营养“大补”佳品?
很多人都觉得“毛鸡蛋营养价值很高” , 因为里面含有胚胎 。
而事实是 , 受精蛋在孵化过程中 , 自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化 , 大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽 。
从健康角度说 , 毛鸡蛋中可能含有大量病菌 , 如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等 。 食用毛鸡蛋不但营养价值不高 , 且容易发生食物中毒 , 引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病 。
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一天吃几个蛋?
和其它食物一样 , 鸡蛋虽好但也不能吃太多 。 根据2016版《中国居民膳食指南》的建议 , 在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下 , 每周吃蛋不要超过7个 。 也就是说 , 一般成年人在均衡膳食的情况下 , 每天可以吃1个全鸡蛋 。 1可以吃两个的人群
对于没有其它肉食胆固醇来源的蛋奶素食人群 , 可以适当增加蛋类和奶类的摄入 。
对于血脂正常的老年人 , 考虑到鸡蛋的营养价值和方便易食 , 在健康饮食的前提下每天最多可以吃2个 。
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2需多加限制的人群
高血脂、高胆固醇血症人群 , 尤其是同时伴有糖尿病或心力衰竭风险的患者 , 应谨慎食用富含胆固醇的食物 。 如果饮食中已经有鱼、虾、肉等高胆固醇的食物 , 要根据实际情况限制鸡蛋的摄入 。
来源:我是大医生官微
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