鸡蛋应该是大家餐桌上常见的食物之一|煮、炒、煎，哪种吃法更健康？教您正确吃鸡蛋~( 二 ) 鸡蛋应该是大家餐桌上常见的

【煮鸡蛋方法】
水烧开后煮三分钟，关火，在锅中焖两分钟。这样煮出来的鸡蛋，灭菌效果最好，也有鲜美的口感。 3
土鸡蛋、毛鸡蛋更营养？
对于鸡蛋品种，人们也有很多不同的看法，如：土鸡蛋比普通鸡蛋营养；红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好；毛鸡蛋更营养……1鸡蛋测试
之前大医生节目针对市场上的各种蛋进行了检测，结果显示：

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【鸡蛋应该是大家餐桌上常见的食物之一|煮、炒、煎，哪种吃法更健康？教您正确吃鸡蛋~】每100克鸡蛋中：
①蛋白质含量最高的是白皮蛋；
②脂肪含量最高的是乌鸡蛋；
③维生素A含量最高的是DHA鸡蛋；
④胆固醇含量最高的是白皮蛋。

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不过总的来说各种蛋里面的成分相差不多，营养含量并没有因为价格的升高而增高。
专家表示，不同品种的蛋，其实是因为在鸡饲料中加入了不同的成分，鸡吃了就会产下不同风味和元素的蛋。所以无需过分追求价格高的蛋，选择自己喜欢的就好。 2毛鸡蛋是营养“大补”佳品？
很多人都觉得“毛鸡蛋营养价值很高” ，因为里面含有胚胎。
而事实是，受精蛋在孵化过程中，自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化，大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽。
从健康角度说，毛鸡蛋中可能含有大量病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用毛鸡蛋不但营养价值不高，且容易发生食物中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

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一天吃几个蛋？
和其它食物一样，鸡蛋虽好但也不能吃太多。根据2016版《中国居民膳食指南》的建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周吃蛋不要超过7个。也就是说，一般成年人在均衡膳食的情况下，每天可以吃1个全鸡蛋。 1可以吃两个的人群
对于没有其它肉食胆固醇来源的蛋奶素食人群，可以适当增加蛋类和奶类的摄入。
对于血脂正常的老年人，考虑到鸡蛋的营养价值和方便易食，在健康饮食的前提下每天最多可以吃2个。

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2需多加限制的人群
高血脂、高胆固醇血症人群，尤其是同时伴有糖尿病或心力衰竭风险的患者，应谨慎食用富含胆固醇的食物。如果饮食中已经有鱼、虾、肉等高胆固醇的食物，要根据实际情况限制鸡蛋的摄入。
来源：我是大医生官微

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