忠告：60岁以后，吃得别太素！有钱难买老来“肉”！( 二 ) 肉是餐桌中的重要角色

第二名
两脚跑的——鸡鸭鹅肉
鸡鸭鹅等禽类的肉，和鱼虾肉一样，因为颜色比较浅，俗称“白肉” ，高蛋白、低脂肪的配比，很符合现代人健康的需求。蛋白质含量为16%～20% ，蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似，能很好地被我们吸收。此外鸡鸭鹅肉的单不饱和脂肪酸高，能够提高“好胆固醇”的含量；维生素A、B族维生素、铁元素的含量也很丰富。

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第三名
吃着最香的——猪牛羊肉
猪牛羊等畜类的肉，因肌肉颜色呈暗红色，俗称“红肉” 。畜类的蛋白质大部分存在于肌肉组织中，含量约为10%～20% ，属于优质蛋白质。红肉类还富含血红素铁、维生素B和维生素A ，且吸收率高，是预防缺铁性贫血的最佳选择。国际癌症研究机构发布的报告称：每天食用100克以上的红肉会增加17%的患癌风险。世界卫生组织也在2015年将红肉列为「第2A级」致癌物，在动物实验已证实有致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。虽然红肉存在种种风险，但这并不意味着吃了就一定会致癌。几乎可以肯定的是少吃无妨，否则世界各国早就把它踢出膳食指南了。
第四名
会致癌的——加工肉
火腿、香肠、肉丸、腌肉、熏鱼等经过腌制、熏制、发酵等获得的肉制品被称为加工肉，它们被归类为“1”类致癌物。目前有充足的证据证明，食用加工肉易导致结肠癌。每天食用1两加工肉，你患上结肠癌的可能性会增加18% 。当然，生活方式以及遗传背景等也会影响癌症的发生率。加工肉制品也并不是毒药，即便经常吃，也不是人人都会得癌症，也不会像砒霜让你马上倒下。不过应该明白，如果你想活40岁，可以想吃什么吃什么，但如果你想活80岁，就需要适当克制自己，吃肉应该尽量吃白肉，少吃红肉，尽量吃瘦肉，少吃肥肉，加工肉能不吃就不吃。建议去皮食用，且避免用煎炸的方式烹调，控制每日的食用量。
TIPS：“十个拳头原则”
膳食指南的各项数据比较细，不好记忆。大家可以记一下“十个拳头”原则，根据自己拳头的大小来估计每天各类食物的进食量：

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记得提醒爸妈和长辈：不吃肉只吃素，未必是件好事！没有不好的食物只有不好的膳食！想要有效地预防和控制慢性病，不要完全寄希望于不吃荤腥粗茶淡饭，老年人吸收营养能力本来就较差，最好去医院做个体检，对自身的健康状态了然于胸，然后请营养科大夫为你量身打造一套食谱，全面、准确地践行饮食养生的要旨。
参考资料：
斌子.老来吃肉讲究啥[J].老友,2021年(10期).
陈日益.“放开吃肉活得长”是真的吗[J].家庭医学,2021年(2期).
王方方.有钱难买老来肉，肌肉的肉[J].家庭医药·快乐养生,2017年(5期).
孙建琴.《中国老年人膳食指南(2016)》解读与实践应用[J].老年医学与保健,2017年,第23卷(第2期).