血燕改名为红燕（寻找血燕系列报道之一）

所谓“血燕”是由于燕窝颜色呈红色，传说是金丝燕吐血而成的。其实，燕窝的红色是由于山洞中矿物质渗透形成的，此类燕窝采摘的危险很大，产量只有燕窝总产量的十分之一，其口感和营养的丰富性均高于屋燕（白燕），因此价格也是白燕的三倍。
健康时报采访人员：目前在中国爆发的“燕窝”的风波中，我们听到了很多关于燕窝的各种说法，部长您是如何看待的？
诺奥玛：目前存在两个问题，第一个问题是燕窝的命名问题。市场上，人们会经常听到“血燕”这个名称。其实，目前马来西亚只有两种燕窝，一种是屋燕燕窝（简称屋燕），另一种是洞燕燕窝（简称洞燕）。所谓屋燕，就是人工搭建的房屋，吸引金丝燕来这里吐丝做窝，形成的燕窝，大多数的屋燕是白色的，或者有一点黄色。所谓洞燕，指的是金丝燕千百年来自己找到的自然山洞，在山洞上吐丝做的窝，地势都很偏僻、险峻，采摘难度和危险很大，洞燕会有一些红色，主要分布在燕窝的边缘部位，有时候也在中间，但是颜色深浅不一。颜色完全平均的燕窝，是没有的。红色的洞燕，也就是所谓的血燕。
第二个问题就是亚硝酸盐的问题。燕窝的亚硝酸盐标准在中国还没有正式实施，据说有人要求燕窝的亚硝酸盐含量为零，也就是说不能有亚硝酸盐存在。但根据世界卫生组织（WHO）的信息，亚硝酸盐存在于大多数日常生活用品中，比如腊肠或者加工的熟肉。这些食物中，大多数的亚硝酸盐含量是30mg~70mg/公斤。
针对这个问题，我们会谨慎地和中国国家质量监督检验检疫总局讨论。他们也知道生活中的其他食物中也是含有亚硝酸盐的，一定量的亚硝酸盐也不会引发健康问题，除非是大量的亚硝酸盐。燕窝是含有一定的亚硝酸盐，但并不会造成健康问题。而关于燕窝中亚硝酸盐的含量标准，我们要和中国国家质量监督检验检疫总局进行进一步的讨论以确定。
健康时报采访人员：洞燕采摘下来就是红色的吗？
诺奥玛：洞燕的边缘有一定的红色，不深，也不均匀。洞燕的红色是因为在洞穴里，有一些矿物质的化学反应。市场上那些整个燕窝颜色很亮很平均的话，就可能是有问题的燕窝。
自从这个问题爆发后，针对市场上的伪造“血燕”的问题，我们也在全力检测排查。为不给不法商贩可乘之机，现在整个市场，包括燕窝商公会也都达成了共识，不用“血燕”这个名称，而是称为红燕。
健康时报采访人员：在马来西亚，有没有燕窝的生产加工标准？
诺奥玛：有的，我们的标准是针对屋燕的。那些没有加工、清洗过的燕窝，要确保亚硝酸盐含量在70mg/公斤以下，加工干净的燕窝则要求在30mg/公斤以下。这个标准是在最近制定的，因为整个燕窝行业从开始到现在并没有正式制度化，没有标准和规划。而马来西亚是真正考虑如何正当发展这个行业的国家，我们现在考虑如何给消费者以信心，并且注重他们在燕窝消费方面的健康问题。此项标准由马来西亚多个部门共同研究制定，不同部门对此都是认可的。