精品桂菜云集 “广西味道”荟萃

本文转自：玉林日报
广西美食大赛：
精品桂菜云集“广西味道”荟萃

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评委对菜品进行打分评比。

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【精品桂菜云集 “广西味道”荟萃】部分参赛菜品。
本报讯（采访人员林声远）11月18日，广西美食大赛在玉林国际会展中心三楼举行。此次广西美食大赛吸引了区内各市餐饮标杆企业、小吃作坊、非遗传承人、餐饮专业人士等150个参赛单位参与角逐，共烹制出570多个桂系菜品，其中热菜380个，小吃160多个，雕刻30多个。最终，比赛共评比出91个热菜金奖、38个小吃金奖和7个雕刻金奖。
山泉那林鱼全宴、家常咸味叉烧、昭平咸鸡……在会展中心三楼展厅，广西区内各地域的精品名菜、风味小吃等逐一上桌展示待评，上桌的菜品全部选取广西绿色生态食材，以广西厨师的手艺，烹制出多姿多彩、具有浓郁民族特色的“广西味道” 。
此次大赛以“热菜冷评”的方式进行评选，菜品场外制作，场内以成品的形式在展台上展示，由专业评委打分评比。参与评分的有中国烹饪大师、广西烹饪大师、广西桂菜大师等数十名资深、专业的评委，按照“色、香、味、形、气”等细则进行逐一打分，赛事规格高、综合性强，评比标准严，成为难得的全桂菜展示盛宴。
“赛事极大推动了桂菜标准体系的建设。 ”大赛主评委、广西烹饪名厨专业委员会常务副主席蒙世海认为，广西美食大赛的成功举办，为广西餐饮业搭起交流学习的专业平台，推动了区内各地域美食的交流融合，进一步促进各餐饮企业、厨师厨艺等合作，进一步彰显“广西味道” ，推动桂菜的影响力、吸引力不断扩大。