秋天补蛋白是重点！建议：中老年人多吃这4类，营养又健康

蛋白质是人体必不可少的三大营养元素之一，尤其是中老年人更离不开。
缺少蛋白质：中老年人会肌肉衰退，皮肤松弛。如果不注意补充，就容易面临行动不便、走路颤颤巍巍、头发、牙齿脱落，就要考虑一下，是不是体内缺少蛋白质了。

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因此，蛋白质对于老年人来说，有着非常重要的意义，年纪越大，越要补充。

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一、蛋类推荐做法：【牛奶鸡蛋羹】
1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶搅拌均匀备用。
再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
2.锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。

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12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

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二、肉类推荐做法：【白灼鱼片】
1.准备黑鱼一条，清理干净，片成薄片。浸泡5分钟，去除血水。然后把鱼片沥干水分，加入食盐、鸡粉、一个蛋清、一小撮生粉拌匀腌制10分钟。

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2.再切一些青红椒丝和大葱丝。碗中加入酱油一勺半、味极鲜一勺、鱼露两勺搅拌均匀备用。

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3.烧半锅开水，加入一点食盐和植物油，然后把上海青的菜根先烫一下，再放入菜叶焯烫至断生捞出来，把菜根朝外摆放在盘中里面。

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4.继续把锅中的水烧至微微沸腾转为小火，把鱼片依次放进去用这种半煮半烫的方式把鱼片煮熟，鱼片全部飘起来的时候捞出，放入凉水中洗净上面的浮沫，然后把鱼片控干水分摆放在上海青上面。

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5.浇上刚调好的料汁，撒上青红椒丝和葱丝，再浇上200度的热油激发出香味，美味即成。

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三、奶制品推荐做法：【奶香盘阳饼】
1.在盘中放入小麦面粉300克，加入3克酵母，用160毫升的纯牛奶和面，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克。

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把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的2倍大，现在温度比较高，大概一个小时就可以了。

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2.一个小时以后，在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后，用手压扁，擀成长方形的面饼。
在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味，然后把面饼卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯。

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拿起饼坯揉得圆润一些，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟。

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