自古以来|立秋贴秋膘，常给家人做6种饺子，鲜嫩多汁又滋养，一周不重样自古以来

自古以来，立秋都是一个非常重要的节气，同时也是民间很重视的一个节日。立秋也是天气转凉的一个标志，炎炎夏日里人们在伏天的炙烤下对秋天充满了期待。

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俗话说，民以食为天，任何重要的节日里都少不了吃，在立秋这一天也不例外，贴秋膘就是跟吃有关的立秋习俗。民间也素有好吃不过饺子一说，所以吃饺子也是贴补秋膘的一种饮食方式，今天整理了6种水饺的馅料，看看哪种是你的菜吧！

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猪肉小白菜馅
需要食材：猪肉馅500克、小白菜1250克、大葱1根、姜1块
需要调料：盐10克、味精5克、料酒10克、五香粉2克、生抽15克、料油10克、色拉油20克、面粉1000克、清水500克

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制作过程：
1、小白菜去根掰开洗净，用淡盐水浸泡十五分钟左右捞出。入开水锅中汆烫1分钟左右捞出过凉并控干水分。
2、将小白菜切碎再攥干水分。大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，葱姜的比例按照2:1即可。
3、把猪肉馅倒入大碗里，放入葱花和姜末，放入适量盐、味精、五香粉、胡椒粉拌匀。介意五香粉和胡椒粉的味道可以不放。再放入料酒、生抽、料油边加调料边拌匀，最后放入色拉油搅拌均匀。
4、肉馅调好后可以静置10分钟，这样可以让滋味互相融合。然后放入小白菜，用筷子将小白菜打散，顺时针搅拌均匀就可以了。
*料油的做法，需要葱段、姜片和大蒜各20克，香菜、花椒、大料各五克，放入500克凉油里，小火浸炸至金黄色，再浸泡一晚上即成。
*时令蔬菜加上猪肉的加持，鲜嫩多汁，清香扑鼻。
牛肉萝卜馅
需要食材：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱1个、姜1块
需要调料：盐5克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉2克、生抽15克、豉油10克、葱油20克、十三香2克、黄酒10克、色拉油50克
制作过程：
1、牛肉洗净后剁成碎末，也可以直接买牛肉馅。洋葱去皮切成小粒，姜去皮切成姜末。白萝卜去皮洗净，切成薄片再切成丝备用。
2、白萝卜丝放入开水锅中汆烫一下捞出，然后攥干水分，再切碎备用。
3、牛肉馅里放入洋葱和姜末，再放入少许盐拌匀。
【自古以来|立秋贴秋膘，常给家人做6种饺子，鲜嫩多汁又滋养，一周不重样】4、加入适量清水、黄酒和十三香顺时针搅拌均匀，让牛肉馅充分吸收水分。
5、加入适量的生抽和豉油再次搅拌均匀，加入适量味精、鸡精和胡椒粉调味，加入葱油和色拉油拌匀。
6、加入白萝卜搅拌均匀，可适当的二次调味。
*比较传统的牛肉萝卜馅做法，中规中矩，鲜香浓郁。

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鲅鱼萝卜馅
食材：大鲅鱼1条、青萝卜1根、大葱1根、姜1块、韭菜1把
调料：盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、香油2克、黄酒5克、花生油50克
做法：
1、鲅鱼洗净去骨，用清水浸泡十分钟去除血水，将鱼肉用刀刮下来，剁成鱼泥。大葱切成马耳葱，姜洗净切成姜片，用三倍左右的开水浸泡十分钟挤出葱姜汁。

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2、肥肉切成小粒，青萝卜去皮洗净切成小拇指大小的丁，放入少许盐和白糖拌匀，刹水30分钟左右，然后用流动水冲洗去除盐分。韭菜摘洗干净切成1厘米的小段。