小雪|小雪将至，御寒保暖是关键，多吃这5种食材，营养滋补，一冬无病( 二 )

如果说大口喝羊汤、大块吃羊肉显得肥厚，而涮羊肉不仅做法简单方便、而且省时、在食材搭配上还可以丰富多样、营养全面、不油不腻。在家里，只需准备一个电火锅，放入姜片、红枣、葱段、香菇、清水，煮开后，将切成薄片的羊肉在锅中一涮，再放在麻酱碗汁或者辣油中一蘸，入口即化、吃着超级过瘾。除了涮羊肉，还可以在家里做一锅麻辣烫，在营养美味上，有着异曲同工之妙；而且适当吃些辣味，既御寒又有助于增食欲~
“家庭版麻辣烫”做法：
原料：羊肉片、肥牛片各半袋，虾滑1盒，土豆1个，豆泡、木耳半小碗，蘑菇1小把，魔芋1袋，大白菜、青菜少许，西兰花、菜花各半个，粉条少许，方便面2块，葱姜蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、香油、盐、韭菜花酱、辣椒油、芝麻酱适量。
制作方法：
步骤1. 将粉条和木耳提前用温水泡发；土豆削皮洗净后切片；豆泡切成两半；蘑菇洗净后撕成小朵；大白菜和青菜洗净后撕成小块；西兰花和菜花掰小朵后洗净；魔芋切成小块，葱、姜、蒜切成碎备用。
步骤2. 火上坐锅，倒入适量清水，水开后下入魔芋块焯水，然后再将羊肉片、肥牛片焯水。[此步注意：因为魔芋碱味比较重，最好焯水后再吃。另外，羊肉片、肥牛片在煮时会产生很多沫子，因此，最好提前焯熟备用，不致于让麻辣烫的汤汁混浊。]
步骤3. 火上坐锅，锅热后倒入食用油，下入葱姜末炒香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，加入适量的开水，盖盖煮开。
步骤4．取一个小碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺芝麻酱、半勺韭菜花酱、半勺辣椒油、2勺开水，搅拌均匀备用。
步骤5.这时，锅中水煮开，将料渣捞出不要。然后下入较耐煮的豆泡、蘑菇和土豆片，煮开后再下入虾丸、西兰花和菜花，然后再下方便面和粉条，最后再下易熟的木耳、大白菜、青菜和焯好的羊肉片、肥牛片。
步骤6.待锅内所有食材都煮熟后，下入蒜末，再淋上调好的料汁，搅拌均匀即可关火，这样，一锅充满营养和美味的麻辣烫就做好了。直接把锅端在餐桌上，趁热全家人一起热乎乎地开吃吧~

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三、生津降火汤天气渐寒，适当地吃些麻辣的食物虽然有助于御寒保暖，但一不小心吃多了便容易助长体内的内火，诱发口腔溃疡，甚至脸上长痘痘。而且，在北方，室内已经供暖，有时穿得过于厚重严实，体内的热气散发不出去，也容易生“内火”。所以，在小雪节气，别忘多吃白萝卜、白菜、莲藕等应季食物，不仅富含维生素及多种微量元素，还有助于清火降气、消食。
下面，我来推荐用白萝卜与鸭架一起来炖汤，因为鸭肉中的脂肪含量比猪肉低、又易于消化，对人体也很滋补。吃完了烤鸭，剩下的鸭架子一般都会免费赠送，即便是不吃烤鸭，也可以在烤鸭店或者烤鸭的售卖窗口单独购买一个鸭架子，价格也不贵，我买过6元、10元一个的，与白萝卜一起，炖出来的汤汁白如牛奶，而且白萝卜软糯香甜，吸收了鸭肉的香味，一点也不腻，营养又滋补、满足感特别强。特别适合那些想吃肉又担心吃太多油腻甘肥的朋友，而且这道汤口味清淡，老幼皆宜。
“白萝卜鸭架汤”的做法：
原料：白萝卜1个，鸭架1个，姜1小块，食盐、香菜、香葱适量。
制作方法：
步骤1. 戴上一次性手套，先将鸭架子分解：也就是将鸭骨掰小块、上面的部分鸭肉撕下来分小块。[此步注意：最好去掉鸭屁股、部分较肥的脂肪、鸭油、腹内的腔膜及腿和脖子烤焦的部分，保留大部分鸭骨、鸭肉及鸭皮。]