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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第2137天

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转眼已是小雪 ， 这意味着……该想点办法来御寒了！
天寒地冻的时候 ， 我们不聊克制 ， 只谈快乐~

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而最简单朴实的快乐 ， 莫过于唇齿间的享受 。
作为治愈系美食中的杰出代表 ， “炸鸡”总是能凭借自己酥脆的外皮和鲜嫩的内里带给人无穷的畅快与欢愉~

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一口咬下 ， 咔滋咔滋的脆响让大脑瞬间空白 ， 带着肉香的汁水充斥着整个口腔 ， 多巴胺疯狂分泌……
快乐 ， 这不就来了！

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如何做出炸鸡店品质的炸鸡？
虽然吃炸鸡很快乐 ， 但做炸鸡就没那么美好了 。
许多小伙伴都在问 ， 为啥炸鸡店的炸鸡又脆又多汁 ， 而自己在家做的炸鸡却是皮儿也不脆 ， 肉也紧巴巴的……

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其实只要掌握一点小技巧 ， 小白也能在家炸出可以开店级别的完美炸鸡！

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爱炸鸡的小伙伴 ， 今天小编就带着老詹的炸鸡秘方来咯 ， 赶快拿起小本本记起来吧~
【椒盐脆皮炸鸡】
点击图片即可跳转到完整菜谱
完美炸鸡第一步：腌制！

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这位旁友 ， 我就问一下哈 ， 鸡肉你有提前腌制过吗……

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想让炸出来的鸡肉自带咸香 ， 提前腌制很关键！
如果想把鸡肉腌透又不想破坏鸡肉的形状 ， 可以借助叉子 ， 避开骨头部位 ， 多戳上几个小洞 ， 这样在后续腌制时就能让料汁“有隙可乘”~

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接下来就是老詹的独家腌制秘方：去腥三件套（姜泥、蒜泥、葱汁）+米酒+酱汁（酱油、糖、白胡椒、盐、1/5颗鸡蛋）
姜泥去腥、蒜泥增香 ， 鸡蛋的粘稠度又能让料汁紧紧地包裹在鸡肉内部 。
腌制后放入冰箱冷藏一晚 ， 炸出来会更加入味多汁哦~

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完美炸鸡第二步：裹粉！

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众所周知 ， 炸鸡外面的酥脆面皮 ， 是我们产生的多巴胺的重要组成部分~

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许多小伙伴以为外面裹的是面包糠 ， 结果炸出来不是满壳的小黑点就是掉得满锅都是 。
其实想拥有咔滋咔滋的外皮 ， 只要沾上淀粉+糯米粉组成的混合干粉就ok啦！

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完美炸鸡第三步：油温！

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如果不想一吃炸鸡就满嘴油 ， 下锅时的油温其实不用太在意 ， 反而是起锅时的油温要保持在170°C-180°之间 ， 这样才可以确保食物的吃油量最少~

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