冬天眼看就要来了 ， 你们都知道冬季有什么时令的新鲜食材吗？
除了抗寒耐冻的大白菜 ， 自然也是少不了“金衣白玉 ， 蔬中一绝”的冬笋 ， 矮矮胖胖的冬笋含水量低 ， 且横隔间隔紧密 ， 口感要比春笋更厚实些 。

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冬笋的钙、钾、镁等矿物质含量很丰富 ， 其中钾含量是苹果的9倍！而且纤维特别多 ， 俗话说“一天吃笋 ， 能刮三天油” ， 虽然有些夸大其词了 ， 不过它确实可以润肠通便 ， 给肠道“刮刮油” 。
冬笋和春笋有什么区别
冬笋和春笋都是毛竹的笋 ， 只是采收时间不同 ， 冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎 ， 其形两头尖似小船 ， 肉色乳白 ， 壳薄质嫩 ， 一般生长时间为头年12月到春节前 。 冬笋味道鲜甜 ， 由于还没有开始生长 ， 所以口感脆嫩多汁 。
等到春暖花开萌发出的笋就是春笋 ， 春笋品种很多 ， 我们吃到的春笋 ， 主要是毛竹笋和雷竹笋 ， 除此之外还有箭竹笋和楠竹笋 。 春笋虽然鲜甜味道略逊于冬笋 ， 但是香味浓郁更加爽滑可口 ， 很适合炒菜来吃 。
冬笋的营养价值
冬笋是一种营养丰富且具有药用价值的蔬菜佳品 ， 它含有丰富的维生素、植物蛋白、胡萝卜素、膳食纤维及微量元素钙、磷、铁等 。 据分析 ， 每100g冬笋含蛋白质4.1g、膳食纤维6.6g、脂肪0.1g、碳水化合物5.7g、胡萝卜素80ug、钙22mg、铁2.5mg 。

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吃冬笋的几个好处
1、提高免疫力
现代营养学研究表明 ， 冬笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、纤维素、钙、铁、磷、钾、镁等多种有益健康的营养素 ， 且脂肪和碳水化合物含量低 ， 是一种理想的天然保健食品 ， 食之可增强机体的免疫功能 ， 提高人体抵抗疾病的能力 。
2、预防便秘
冬笋中的植物纤维含量丰富 ， 这种物质能够促进胃肠蠕动 ， 加强肠道水分的贮留 ， 使粪便变软易于排出 ， 减少粪便停留在肠道的时间 ， 同时还能加快体内毒素的排出 ， 对预防便秘及肠道疾病十分有帮助 。
3、消脂减肥
因为冬笋中植物纤维非常丰富 ， 它们可以增强饱腹感 ， 减少其他食物的摄入量 ， 同时还能吸附肠道中的脂质和胆固醇 ， 并通过排泄系统排出体外 ， 起到消脂减肥的效果 。 所以民间有“吃一餐笋 ， 刮三天油”的说法 。
4、保护视力
冬笋中除了含有蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分外 ， 还含有一定量的维生素@和胡萝卜素 ， 这两种成分都是维持视力健康必不可少的营养素 。
冬笋的美味做法
冬笋炒腊肉
食材：冬笋1个 ， 腊肉1块 ， 食盐少许 ， 葱1根 ， 姜1块 ， 蒜3瓣 ， 干辣椒5个
做法：
1、将腊肉洗净后放入锅中 ， 加入适量的水 ， 煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出 。
2、切片 ， 将冬笋切去根部较老的部分 ， 剥去外皮后将其切为两半 ， 再切成薄片 。
3、放入沸水中 ， 再加入少许盐 ， 焯烫约2分钟后捞出沥干待用 。
4、葱切段 ， 干辣椒剪成丝 ， 大蒜去皮切片 ， 姜切丝 ， 起锅不放油烧热 ， 下入腊肉 ， 炒至出油 ， 放入生姜、大蒜、干辣椒 ， 炒匀 。
5、下入冬笋 ， 翻炒约2分钟后下入葱段 ， 炒匀后即可出锅！

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油焖冬笋
原料：鲜冬笋、冰糖、老抽、生抽
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