速查！这4大“健康杀手”，致癌又伤身！都藏在你家的这些地方！

都说家是最安全的港湾
但你知道吗？
一些习以为常的事情
也可能潜伏着健康隐患
快来一起揪出厨房中这些“健康杀手”！

文章图片
01
这4种隔夜菜吃不完最好倒掉
生活中很多人都有吃隔夜菜的习惯，吃不完的饭菜第二天、第三天继续吃，不放到变质发馊绝不倒掉。其实这种“节省”也容易让身体“遭殃” 。
一方面，隔夜菜不仅会流失大量营养，还容易滋生细菌，对于胃肠功能本来就弱的人，吃后易腹泻；另一方面，隔夜菜放置过久，会产生亚硝酸盐，当它进入胃里，会跟蛋白质反应产生具有致癌作用的亚硝胺，长期食用就可能导致细胞突变，诱发胃癌。
特别是这4种隔夜菜
吃不完最好倒掉
1.隔夜绿叶菜：
蔬菜经过久放和再加热，维生素、叶绿素等营养流失多、口感变化大，还更易变质；而且，相比肉类、水果等食物，绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐还会被还原成亚硝酸盐，不利于身体健康。若是存放不当，亚硝酸盐的含量还可能超标。

文章图片
2.隔夜海鲜：
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜都是高蛋白食物，如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，可能会对胃肠道黏膜产生刺激性，引起胃肠道不适，还容易损伤肝、肾功能。
3.隔夜银耳蘑菇：
不论是室内栽培的银耳或是野外的银耳以及蘑菇类，属于含硝酸盐较多的食物，煮熟后如放置较长时间，在细菌分解时，硝酸盐会还原为亚硝酸盐，大量摄入亚硝酸盐会致癌，也会降低红细胞的活性，引起缺氧和贫血，对健康不利。
4.隔夜土豆、芋头、馒头：
土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。这些东西上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃，如必须隔夜，最好密封+冷冻。

文章图片
正确做法
1.剩荤不剩素：
在一餐中注定要剩菜时，应优先将蔬菜都吃完，特别是凉拌菜，肉类荤菜吃不完的可以留到下一顿，但保存时间也不要超过3天。
2.趁热放冰箱：
剩饭、剩菜在室温下放置的时间越长，细菌滋生的风险就越大，并且有些细菌产生的毒素，通过正常家庭烹饪可能无法杀灭。所以，等菜品凉到不烫手的温度，大家就可以用保鲜盒分装好放冰箱了，别等到彻底凉了再放。
3.剩菜放冰箱，位置也很关键：
生熟分开，可以避免生食中携带的一些寄生虫、细菌，在取用时掉落到剩饭菜等熟食上，降低交叉感染的风险。
4.吃前彻底加热：
剩饭菜在吃之前一定要彻底加热，把菜整体加热到100℃ ，并保持沸腾3分钟以上，肉类尤其需要注意。
5.合理搭配：
剩的肉食加热时多用些葱姜蒜，有一定的杀菌作用，另外再搭配些新鲜的蔬果，喝些绿茶，其富含的维生素C和茶多酚有助于分解亚硝酸盐。

文章图片
02
餐具摞着放
可能会对身体造成伤害
专家曾做过一组试验，该试验设置了两组对比。试验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一种碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。