煎鱼时|煎鱼时，只放油可不行！多加一样“东西”，鱼不破皮不黏锅没腥味煎鱼时

煎鱼时，只放油可不行！多加一样“东西” ，鱼不破皮不黏锅没腥味
在我国，虽然南北方人饮食有很大的差异，但是所用的食材都是很相同的，就比如大家都喜欢吃一种肉，那就是鱼肉。一方面鱼肉营养价值高，低热量，易消化，肉质鲜嫩，老少皆宜。另一方面经常吃鱼的话，也可以有年年有余的好兆头。

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提到鱼，小编今天就要给大家讲一下鱼的烹饪方法了。在生活中，鱼的做法可以说是多种多样，比如红烧，干炸，清蒸等等，然而好多人最喜欢吃的当属煎鱼肉了，虽然鱼肉经过煎制之后外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，吃起来十分的美味，但是好多人宁愿在饭店里面吃，也很少会自己在家做。

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【煎鱼时|煎鱼时，只放油可不行！多加一样“东西”，鱼不破皮不黏锅没腥味】那么这究竟是怎么原因呢？主要是因为好多人反映自己在家用油煎鱼肉时，鱼肉经常粘锅，不但卖相不好，而且口感极差。其实好多人做的失败的原因，主要是因为在煎鱼时只放了油，这样是万万不行的，必须多加一样这个东西，鱼肉才会不破皮不粘锅，并且还没有腥味，吃起来鲜嫩十足！接下来，小编就将正确煎鱼肉的方法给大家分享一下。
煎鲷鱼
准备食材：
鲷鱼，黄姜，食盐，花生油
烹饪方法：
1、小编今天买的是海鱼，比养殖的腥味更要重，买的时候直接让老板将于处理干净了，但回到家还要将鱼腹的黑膜清理掉，这样有助于减少鱼腥味，再将鱼的里里外外都清洗干净后，在鱼的表面侧划几刀；

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2、煎鱼时，千万不要直接用油煎，先将鱼腌制一下，往鱼的身上抹一些细盐，这样不但能够入味，而且能让鱼肉，大概腌制20分钟，用厨房纸将鱼表面的水分吸干，避免煎鱼时溅伤到自己；

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3、取一口干净的炒锅，取一块黄姜，这个东西可是必不可少的。先用黄姜把锅底擦拭一遍，擦黄姜是特别重要的一个步骤，这样既可以去腥，又可以形成一层保护膜，保证鱼皮不破；

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4、接着就开始煎鱼了，热锅中倒入一勺花生油，轻轻晃动锅底，让热油均匀布满锅底，再将热油倒掉，再重新舀一勺花生油开大火，油温升高之后，将鱼下锅煎30秒后不要急于翻动，再转小火慢煎；

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5、煎至鱼身旁边的鱼刺变得焦黄时，证明鱼已经基本定型了，这时候可以轻轻晃动一下锅底，鱼能划过的话就可以翻面了，最后煎制鱼的双面焦黄酥脆就可以出锅了。

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最后，小编再给大家总结一下，在煎鱼时，不放鱼可不行，还要多加黄姜这个东西，要提前用黄姜擦拭锅底，这样才能够保证鱼皮完整不粘锅没腥味。喜欢吃鱼的朋友，还不赶快回家试着做一下！
来源：家常小美食