营养|这种淡水鱼超补DHA，大多人都没吃过脂肪|鳗鲡|配料|含量|维生素

吃过几次鳗鱼饭，真是被它柔嫩肥美的口感征服了，口感如此肥美，脂肪含量应该不低，那其它营养如何呢？作为营养师，必须得深究深究。
另外，作为买家我也想买到品质好的鳗鱼，刚好大家也有让我推荐的。

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▲图：粉丝留言
所以我就在某东上挑了评论过万的6款蒲烧鳗鱼和3款白烧鳗鱼，给大家分析分析到底哪款更值得买，下面一起看文吧。
一、鳗鱼营养如何？

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▲图：图虫创意
鳗鱼又叫鳗鲡，它是一种洄游性的鱼，即在淡水中生长、育肥，在海水中产卵，但是因为在河水中生长的时间较长，所以我们常称它为河鳗。
和大多数鱼一样，鳗鱼也富含优质蛋白，而且纤维细更好消化。
它的脂肪含量高达18.6克/100克[1] ，跟三文鱼和大西洋鲭鱼的脂肪含量有得一拼，所以也和这两种鱼一样口感肥美。
更赞的是：它和三文鱼、大西洋鲭鱼一样富含DHA ，它的DHA含量高达471毫克/100克[1] ，这个量虽然比不上海鱼三文鱼和大西洋鲭鱼克[2、3] ，但是却比大黄花鱼、小黄花鱼、带鱼、海鲈鱼、鳕鱼这些海鱼都高，具体如图。

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除此之外，鳗鱼还富含维生素A和维生素D 。
鳗鱼维生素A含量高达1040微克RAE/100克[4] ，吃77克就能满足白领一族每日维生素A的需求，如果能每周吃上一两次鳗鱼就好了，毕竟权威调查显示，我国居民维生素A摄入量达到推荐摄入量的比例只有4.2% 。 [5]
鳗鱼维生素D含量高达932IU/100克，吃43克就能满足白领一族每日维生素D的需求，常见的食物中维生素D含量可是都很低很低的，所以鳗鱼补维生素D真的很优秀。
再有，它也富含维生素E ，吃100克就能满足每日28.5%的维生素E需求。
小结一下：鳗鱼富含优质蛋白、DHA、维生素A、维生素D、维生素E 。在各种淡水鱼中像它的营养这般优秀的，好像还没有。
二、如何挑选鳗鱼？

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市面上的鳗鱼主要是半成品，买回来微波一下就能吃。
口味上主要是蒲烧的，也有少量白烧的，蒲烧是边烤边刷酱汁，口味更丰富，白烧则不加酱汁，更能感受食材的本味。
如果你想感受食材本味，或者给需要口味清淡的婴幼儿吃，那就选白烧的。
下面是我从某东搜到的评价过万的三款，因为完全没添加，所以钠含量都很低，已经达到了《预包装食品营养标签》的低钠(≤120毫克/100克)标准。

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另外鳗鱼皇后的蛋白、脂肪含量更高些，因此能量也稍微高些，不过100克也就多几十千卡而已，但选它也意味着多摄入些蛋白和DHA ，所以选购时「能量」这个点不用顾虑。
接下来再看看蒲烧鳗鱼。

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我对比了某东评价过万的6个品牌的蒲烧鳗鱼，结果发现：
1、配料表里都没有油
这说明蒲烧时并不会刷油，所以不用担心吃蒲烧鳗鱼会额外摄入油脂。
2、有的品牌调味汁只有酿造酱油
如图，适合追求配料表简单，对味道敏感的朋友。