栗子烧白菜的做法推荐

“栗子烧白菜”为豫东地方风味菜肴，这道菜始创于北宋天圣八年。关于这道菜还有一个传说。
当时河南一书生王拱辰19岁时中状元，后被封为翰林学士此间有几十年不曾回家，这几十年的变化王拱辰居然毫无所知。直到老了以后，衣锦还乡才感觉家乡这几十年变化其大感慨万千。当地的知县得知王拱辰回来，忙张罗一桌上等的宴席为王拱辰接风洗尘。
王拱辰如期赴宴但见满桌山珍海味心知耗资不少，当下脸露愠色:“老百姓这几十年，生活还是那么艰苦，这等山珍海味，我吃不下呀。赶紧给我收了，我只要吃些老百姓平常吃的素菜。”
知县一厢情愿却讨了个没趣，心里自然不好受只好回厨房交代厨师，用当地种植的新品种白菜做菜宴请王拱辰。
厨师心想这个王学士虽然比知县官大几级，但京城高官卸任后仍持有的这番风骨还是头一回见到。所以一定要把这道白菜给他做好了让他吃。但烧白菜千篇一律。有什么可创意的呢？想着想着他无意中抓了一把栗子，扔进炒菜锅里和白菜一起烧制。一尝感觉味道不错。
须臾，这道菜端上桌了王拱辰一闻香味。便像饿了好几天似的，没多一会儿工夫就把一盘菜吃光了，窘得那位知县连筷子碰都不敢碰一下。
王拱辰吃完了就问：“这道菜叫什么菜名做得太好吃了，能不能再做一次我还想吃。”知县咕噜了一句：“这叫栗子烧白菜。”
“栗子烧白菜”因此驰名，并流传至今。
栗子烧白菜制作流程：
原料：大白菜心、去皮熟栗子、绍酒、酱油、湿淀粉、精盐、味精、水发香菇、发玉兰片、姜丝、白糖、花生油、清汤。
做法：
1、大白菜洗净切成长6.5厘米、宽1.3厘米的块，炒锅置旺火上。添入熟花生油烧至7成热，把白菜块放入炸一下捞出沥油；粟子切片放油锅里炸一下捞出。
2、炒锅内留少许余油放旺火上，烧至6成热下入姜丝炸出香味。将白菜、香菇、玉兰片、精盐、味精、绍酒、酱油、白糖下锅，添入清汤烧制；待白菜烧烂入味放湿淀粉勾芡盛入盘中即成。
【栗子烧白菜的做法推荐】成品特点：白菜清香软烂，栗子酥松香甜配以清汤烧制其味香鲜醇美。