发酵食品|多吃发酵食品，能减少体内炎症吗？建议：这5类食物可多吃

发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，丰富了我们的饮食生活。
如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐等，这些都是颇具魅力而长期为人们喜爱的食品。

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发酵食物就是指食物在发酵过程中，将原来的蛋白质进行分解，有利于消化吸收，同时还能合成维生素B12，正常肉类或者是蔬菜是没有办法自己合成的，而且发酵食品的脂肪含量低，非常适合减肥人士。
经常吃发酵食品，对身体有哪些好处？
【提高营养物质吸收率】
发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。如肉和奶等动物性食品在发酵过程中会分解蛋白质，更利于人体的消化吸收。
【合成新营养】
微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12；在发酵过程中分泌的植物酶，有助于分解植酸，提高人体对钙、铁等矿物质的利用率。

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【降解有害物质】
人体每天都会吃很多食物，但并不是都非常有营养，也会有一些垃圾食品，这些不好的食物会破坏人体的肠胃，影响身体健康，但是发酵类食物可以把这些有害的物质分解掉，从而保护身体。
【脂肪含量低】
发酵食物里面的脂肪含量也比较低，所以吃了发酵食物的话那么是不容易长胖的，如果想要减肥的人，可以多吃一些发的食品，例如酸奶，另外酸奶还有解酒的功效。
多吃发酵食品，能减少体内炎症吗？
【 发酵食品|多吃发酵食品，能减少体内炎症吗？建议：这5类食物可多吃】美国《细胞》杂志曾发表过一项研究显示：发酵食品有助于改善肠道内菌群的多样性，更好帮助人体对食物进行消化吸收。
同时还可以帮助人体更好地构建一个平衡的肠道菌群，减少体内炎症的发生风险。
建议：这5类食物可多吃
1、发酵大豆
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉等。
发酵大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效，豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。

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2、腐乳
腐乳主要是豆腐经根霉或毛霉菌发酵，不同品种添加红曲酶、酵母菌、米曲霉等发酵形成，不仅含有多种微生物，还含有大量微生物活性代谢产物，并由此具有独特的口感和香味。
传统发酵腐乳对人有益，但为了防止霉菌继续生长，厂家通常用高浓度盐渍，甚至添加防腐剂、乳化剂和调味剂等，因此不宜大量食用。

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3、酸奶
其实一提到发酵食物，大家最先想到的就是酸奶，酸奶在发酵的过程中会产生大量乳酸菌，而且会生成很多人体所需要的维生素。
对人体的健康非常有益，可以帮助我们改善肠道状况，而且会增加牛奶的利用率，帮助牛奶更好地消化和吸收。除此之外，酸奶还可以给我们提供更多的钙离子，补充钙质。

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4、菜类发酵食物
常见的就是酸菜、泡菜，一说到这种发酵蔬菜，很多人都觉得不健康，里面含有亚硝酸盐有致癌性。
其实菜在腌制一周之后，里面的乳酸菌就比较丰富了，各种杂菌会被杀死，硝酸盐也会被大部分分解。