若水堂陈皮品鉴（10）：“通”即是“补 ”

“集体焦虑、气血淤堵”的时代，机体、脏腑都在内卷。若水堂陈皮的意义，在其深得“通达”、“调和”之性。
“药、食、茶同源”的新会陈皮，近年持续热络。但市面上鱼龙混杂，消费者如雾里看花，很难选到道地的新会陈皮。
我们采访到若水堂陈皮负责人成寅，了解到一些消费者关心的问题。

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若水堂陈皮（广东新会陈皮百年商号，已有138年历史），早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮” 。其道地性的“母树原种”陈皮受到藏家认可。
（一）以“通”为补
作为“南药之首” ，新会陈皮素有“化滞祛湿之性、通达调和之德” 。
贵比黄金、与人参齐名——这是岭南人眼中的陈皮。人参纵然名贵，道地新会原种老陈皮更有广泛、实在的妙用。
陈皮虽不似人参能补气，却能调气、理气，行气、通气。气行则血通，气血通畅，病已去大半。
气血不通，一味进补，必无法通达运化，补有何益？
【若水堂陈皮品鉴（10）：“通”即是“补 ”】故陈皮之性，在“以通为补”、“通即是补” 。

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现代人肥甘厚味、能量过剩；湿气重重、气血瘀滞。正可健脾运化、疏通气机，这正是陈皮之所长。
（二）、前人之述
陈皮之功，历代本草、名家著作不吝笔墨，多有阐扬：
李时珍《本草纲目》：
“补脾胃、理肺气” 。
元李东垣：
“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先；如欲调气健脾者，陈皮之功具其首焉。 ”
（若水堂注：脾胃乃后天之本、气血生化之源。肺主一身之气，司呼吸、朝百脉。陈皮入脾、肺二经，理气和健脾，是陈皮基本价值。
南朝陶弘景：
“陈皮疗气大胜。须陈久者良。 ”
（若水堂注：陶弘景， 456-536 ，南朝齐、梁时道士、医药学家。）

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李时珍《本草纲目》：
“（陈皮）破癥、瘕、痃、癖。 ”
（若水堂注：癥、瘕、痃、癖，中医泛指腹中或脏腑中的积聚、肿块。）
李时珍《本草纲目》：
“同补药则补，同泻药则泻；同升药则升，同降药则降。但随所配而补泄升降也。 ”
（若水堂注：陈皮可调和诸药，与别的药物调和、配伍。陈皮的两大功效，一是行气、二是健脾。 “行气”则引导药物归经、“健脾”则加强运化吸收。
比如搭配人参可以增强补气；搭配大黄则可以增强攻下；放大所配药物的功效。如果担心某一剂药“药力不逮” ，都可以加陈皮来助力。）
（三）、分类归经
青皮、二红皮、大红皮、冬后皮这四类陈皮，其性味、归经、功效并不相同。
李时珍《本草纲目》中说“一体二用，物理自然” ，讲的就是这个道理。

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青皮色青，味甘、辛、微苦，微寒。入肝、胆二经， “疏利肝邪”、通肝、胆之气；
了解“青皮”相关内容，请阅读《陈皮的鉴别（3）：青皮》
二红皮与大红皮甘、辛，温。二红皮香浓，偏于理肺气；大红皮味甘，偏于健脾胃；
冬后皮，冬至之后尚能凌寒挂果，性热，温肾通气。
（若水堂注：上述陈皮的分类及功效，仅适用于若水堂原种。驳枝嫁接皮、外地橘皮并不适用。）