香菇|冬天免疫力低，7种食物要多吃，“叶酸”含量高，男女老幼都受益( 二 )

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在绿叶菜中，叶酸的含量是比较高的，每100克油菜中叶酸含量在46.2微克。而且油菜中，钙的含量也是比较高的，非常适合冬天吃。与其它绿叶菜相比起来，油菜的价格非常便宜，两块钱就能买上一袋，够一家人吃两顿。油菜与香菇可以说是天生的一对，当然二者结合的做法也是花样众多，下面来跟大家分享一个简单又漂亮的做法。
【香菇肉粒配油菜】

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食材：油菜5棵（可以随意调整），香菇6朵，猪肉150克，生抽1勺，老抽半勺，油盐适量，大蒜2瓣适量，水淀粉适量
1、把油菜摘一遍，有黄叶或老叶的话去掉不要，然后放入盐水中，浸泡5分钟。在流动水下冲洗干净，注意叶片之间的杂质，要洗干净，然后沥干水分。
2、锅内烧热水，将油菜炒至变色成熟后捞出。然后从中间对半纵向切开，一分为二，摆入盘中。
3、香菇洗净，切成小块，猪肉洗净，切成小丁，不必太碎。大蒜切成蒜末。
4、锅内淋食用油，放入香菇，煸炒至变软后盛出，然后放入猪肉丁，炒至变色，放入蒜末，继续炒香。
5、锅内淋入生抽，老抽，食盐，将肉粒炒至上色，然后再次下入香菇一起炒至入味，最后淋入水淀粉收汁。
6、最后将炒好的肉粒香菇装进盘中，汤汁也一并倒进去，这样一盘好看又好吃的香菇油菜就完成了。
四、豆腐

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在各种豆类中，叶酸的含量是比较高的，而在众多的豆类中，黄豆绝对是佼佼者，其中每100克黄豆中叶酸含量可以高达380微克，而豆腐属于很常见的黄豆制品，其中的叶酸含量自然也不低。同时在豆腐中，蛋白质和钙的含量也是比较丰富的，我家每周都会吃上三四次。豆腐可以炒，可以蒸，可以入馅，可以做汤，各种做法都非常鲜美。
【西红柿鸡蛋烧豆腐】

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食材：豆腐1块，西红柿2个，鸡蛋2个，小葱1棵，食盐和食用油适量，生抽1勺，番茄酱1勺
1、把豆腐切成小块，撒上食盐，上蒸锅大火蒸10分钟，然后取出备用。
2、西红柿洗净，切成块状，装盘备用。鸡蛋磕入碗中，加入2勺白开水，混合均匀。小葱切成长段备用。
3、锅内烧油，淋入蛋液，中小火炒至凝固即可盛出，喜欢老一些的可以继续炒时间久一些。
4、锅内底油中放入葱段炒香，下入西红柿，烹入1勺生抽，1勺番茄酱，加入一些食盐，这样可以很好地将西红柿中的汤汁炒出。
5、将豆腐和鸡蛋一同下入锅内，与西红柿继续炒匀，焖2分钟入味，就可以关火盛出了。
五、猪肝

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动物肝脏中，叶酸的含量也是比较高的，常见的有鸡肝和猪肝。其中每100克猪肝中，叶酸的含量约为236微克，并且在猪肝中含有丰富的铁，锌等微量元素，对我们的身体好处有很多。猪肝可以煮汤煮粥，可以卤着吃，当然最简单的就是爆炒了，加点洋葱，爽口不腻，营养十足。
【洋葱炒猪肝】

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食材：猪肝250克，洋葱半个，青椒和红椒各准备半个，葱花姜丝适量，生抽1大勺，老抽，蚝油和料酒少许，玉米淀粉1勺，白糖一丢丢，油盐适量，醋少许
1、将新鲜的猪肝切成片，如果自己切不好，可以让老板帮忙。买回家后，先在清水中浸泡1个小时以上，可以加些白醋来帮助去腥。