人参|鱼身上这个部位比人参还养人，许多人却傻傻的丢了！你吃过吗

从市场买回来新鲜鱼，回家之后免不了要刮掉鱼鳞，开膛破肚取掉鱼内脏。这些看似正常简单的制作过程，实则浪费了鱼身上自带的一种宝贝。鱼鳞是鱼的外骨骼，是一种特殊的保健食品，它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用；鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，特别是钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折；【 人参|鱼身上这个部位比人参还养人，许多人却傻傻的丢了！你吃过吗】

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鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效，同时还含有甲壳素，有免疫强化作用，能降低胆固醇、改善消化机能。那么鱼鳞看起来腥腥的，到底怎么做才好吃呢？

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1、鱼鳞冻鱼鳞最好是越大越好，鲤鱼鳞、草鱼鳞都可以，鱼鳞一般是没有出售的，但是买鱼的时候可以和摊贩多要一些，初步加工的鱼鳞会有腥气，所以拿回家首先要冲洗干净，洗干净后的鱼鳞找一个锅倒入清水，放入葱，姜，料酒，八角跟花椒一起煮，煮的过程中会有白沫出现，所以需要撇掉。大约煮半个小时，鱼鳞就会卷曲，然后把卷曲的鱼鳞和碎渣过滤掉，剩下的液体装进容器，放入冰箱，搁置一夜。第二天好吃的鱼鳞冻就成型了，吃的时候把冻切块，加入蒜末，香醋，味极鲜酱油，再滴两滴香油，撒一把香菜点缀，清香爽滑！十分美味！

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2、炸鱼鳞食材：鱼鳞200g、面粉适量、葱姜丝、料酒、胡椒粉、椒盐、米醋做法：1、鱼鳞洗干净加少许的白醋、盐、料酒浸泡半小时。2、捞出鱼鳞，加入适量的干面粉，抓匀。3、起油锅，把鱼鳞放油锅里炸，炸到鱼鳞金黄酥焦、微微卷曲的时候即可，捞出控油。4、撒上椒盐或者胡椒粉，又酥又脆，十分美味。做炸鱼鳞需要注意的是，鱼鳞有很大的腥气，所以一定要多洗几遍，白醋可以去腥，食盐不仅可以入味还可以去除鱼鳞的粘液。之所以要裹面粉炸是为了让每一片鱼鳞都能均匀分开，炸的时候受热均匀。吃不完的炸鱼鳞第二顿还可以用辣椒炒着吃。图片来源于网络