长久以来 ， 人们在莴笋的食用习惯上有一个误区：只吃笋 ， 不吃叶 。其实 ， 嫩叶在口感上并不差 ， 特别是营养上更可取 。
【过量食用莴笋也会中毒】莴笋中的一些成分对视神经有刺激作用 ， 因此过量或是经常食用莴笋 ， 会发生头昏嗜睡的中毒反应 ， 导致夜盲症或诱发其他眼疾 。多食莴笋引起的夜盲症和眼疾只需停食莴笋 ， 几天后就会好转 。莴笋怕咸 ， 盐要少放才好吃 。

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