想补维生素C？你该这么吃

【想补维生素C？你该这么吃】维生素C ，又称抗坏血酸，是水溶性维生素，不但是美容灵药，更是抗氧化、保护细胞、抗癌的维生素。能够防治坏血病，是细胞之间的黏连物，在人体代谢中具有多种功能，参与许多生化反应，促进机体蛋白质的合成，特别是结缔组织中胶原蛋白质和其他粘合物质的合成。人类必须从膳食中获得维生素C ，不能自身合成。

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VC的作用
1.参与羟化反应。羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，如胶原和神经递质等合成，各种有机药物或毒物的转化等，都需要通过羟化作用才能完成。在羟化过程中，必须有维生素C参与。
1）促进胶原合成，
2）促进神经递质合成，
3）促进有机物或毒物羟化解毒，增强药物或毒物的解毒过程，
4）促进类固醇羟化，胆固醇转化为胆汁酸时也必须经过羟化作用，维生素C缺乏时，维生素C转化成胆汁酸减少，以致胆固醇在肝内蓄积，血中胆固醇浓度升高。
2.还原作用
1）促进抗体形成，合成抗体必须有半胱氨酸，维生素C有助于蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，
2）促进铁的吸收，维生素C能使三价铁还原为二价铁而被人体吸收，
3）维持巯基酶的活性。体内许多含巯基的酶发挥催化作用时需要巯基，维生素C能使酶分子中的巯基维持在还原状态。
3.其他功能
1）解毒某些重金属离子，如铅、汞、镉、砷等对机体有毒害作用，若补充大量维生素C后，往往可缓解其毒性，
2）预防癌症，维生素C可阻断致癌物亚硝胺的合成，
3）清除自由基。
维生素C具有降低胆固醇、预防心血管疾病、促进铁的吸收和储存、促进伤口愈合、提高机体免疫力、解毒等多种生理功能。

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VC缺乏会怎样？
维生素C缺乏时可引起坏血病，坏血病起病缓慢，自饮食缺乏至发展成坏血病，一般历时4-7个月，患者多有体重减轻，四肢无力、衰弱、肌肉关节等疼痛、牙龈松肿、牙龈炎、间或有感染发炎。全身任何部位可出现大小不等和程度不同的出血、血肿或瘀斑，婴儿常有激动、软弱、倦怠、食欲减退、四肢动痛、肋软骨接头处扩大、四肢长骨端肿胀以及有出血倾向等。坏血病患者若得不到及时治疗，可发展到晚期，此时可因发热、水肿、麻痹或肠坏疽而死亡。
总的来说，维生素C可以增强看病能力，对维护牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能有重要作用。在孕期，维生素C尅提高宝宝的脑功能敏锐性，并对胎宝宝的骨骼和牙齿发育、造血胸膛的健全和机体抵抗力的增强都有促进作用。如果准妈妈孕期严重缺乏维生素C ，则易患坏血病，还可引起胎膜早破、早产、新生儿体重低及增加新生儿死亡率等。 VC如何食补呢？
维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果，蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富，水果中，酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等水果中含量较多。但是柠檬并没有大家想象的含量最丰富，其实酸枣是最丰富的，鲜枣也含量较高。如果是孕早期的话每日应摄入100毫克维生素C ，孕中期和晚期均为130毫克。可耐受最高摄入量为1000毫克。
维生素C在酸性环境中稳定，在有氧、热、光合碱性环境下不稳定，特别是有氧化镁及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多，特别是黄瓜和白菜类，所以蔬菜在储存过程中，会有不同程度损失。但在水果中，特别是枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮，能保护食物中抗坏血酸的稳定性。