柿饼架入瓮成霜荆铁摄人工削皮晾晒柿皮机器削皮上架规模化生产荆铁摄合儿柿饼荆铁摄李军/图 ...|风霜滋润“甜蜜事业” 柿饼架

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柿饼架

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入瓮成霜荆铁摄

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人工削皮

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晾晒柿皮

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机器削皮

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上架

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规模化生产荆铁摄

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合儿柿饼荆铁摄
李军/图刘聪梅/文
【柿饼架入瓮成霜荆铁摄人工削皮晾晒柿皮机器削皮上架规模化生产荆铁摄合儿柿饼荆铁摄李军/图 ...|风霜滋润“甜蜜事业”】柿子可以鲜食，也可以加工成柿饼，柿饼是中国传统文化中的独特美食。
富平栽植柿子历史悠久，富平柿饼早在明朝时就被晋封为皇家贡品，制作工艺成熟，如今还获批成为国家地理标志产品。富平有“柿子之乡”“柿饼之乡”的美称。富平柿饼远近闻名，深受市民喜爱，市场青睐。在日本一家全球唯一的柿子博物馆，就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载。柿饼加工是富平许多地方的主导产业，这项“甜蜜事业”在脱贫攻坚方面发挥了重要的作用。
年年柿子红，岁岁做柿饼。霜降过后，柿子脱去涩味，同时软硬刚好。所以，一般都在霜降过后抢时间加工柿饼。
制作柿饼，需要一颗匠心,它又是一门艺术。要做成会流心的贡品级柿饼，除了特别的原料，还要经过采摘、筛选、削皮、挂晒、捏制、捂霜等12道工序。每年霜降过后，人们就开始准备做柿饼，等柿饼表面潮出一层雪白而甜的结晶，即柿霜，柿饼就算真正做成，整个过程需要50多天。柿饼的果面披着白霜，手指一捏，柔韧的果皮包裹着流动的果浆，掰开露出橙黄透亮的果肉，让人口舌生津。忍不住咬一口，甜中带着浓浓的柿子香气，宛如琼浆玉液，让人念念不忘。
柿饼是否上霜是柿饼是否成熟
到位的标准，但是随着富平柿饼走向全国，消费者更喜欢的是薄霜的柿饼，这样白里透红的柿饼，更容易激起人们的食欲，赢得喜爱。
愿这“甜蜜事业”带给广大柿农更加甜美富足的生活！
来源：渭南日报