鸡蛋食物相克大全,与鸡蛋相克的食物,鸡蛋食物相宜相克表
鸡蛋有哪些营养功效?鸡蛋是人们常用食物 。鸡蛋含蛋白质最高 , 每500克鸡蛋约含蛋白质122克 。鸡蛋清中含黏蛋白 , 约为蛋清的65% , 这是一种混合物 , 其中有溶酶菌 , 卵蛋白的抑制物卵糖蛋白、卵黄素蛋白等 。鸡蛋清是优良的营养物质 , 含人体必需的氨基酸 , 蛋清中还含有糖类、无机盐、维生素等 , 但胆固醇脂含量极少 。每100克鸡蛋黄中含蛋白质13.6克、脂类3克(其中磷脂为10%、油酸为46%及亚油酸等) , 含有糖类、无机盐 , 含钙134毫克、磷522毫克、铁7毫克 。
鸡蛋黄中还含有胆固醇和维生素 , 以维生素A的含量最丰富 , 每100克蛋黄中含维生素A1050微克 。
鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙 , 约占90% , 其他为磷酸钙、硫酸钙、胶质和有机物 , 蛋壳能增进体内钙质 , 促进肠黏膜愈合 。日本学者最近研究发现 , 蛋清中还含有光黄素和光色素 , 能抑制致癌细胞和防止正常细胞癌变 。
鸡蛋食物相克列表 , 和鸡蛋相克的食物鸡蛋与红薯不能共食:同食会产生不良生化反应 , 引起腹痛 。
鸡蛋与豆浆不宜同食:人们经常食用的鸡蛋和豆浆 , 都是富含蛋白质的营养食品 。从科学饮食角度而言 , 两者同时食用 , 会降低其营养价值 。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物 , 它能抑制人体蛋白酶的活性 , 影响蛋白质在人体内的消化和吸收 。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白 , 它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合 , 使蛋白质的分解受到阻碍 , 降低人体对蛋白质的吸收率 。所以 , 豆浆与鸡蛋或蛋类食物 , 要间隔一段时间再食用 , 不宜同食 。
鸡蛋与鲤鱼不宜同食:鸡蛋不宜与鲤鱼共食 , 怀孕妇女对此更应特别注意 。早在《本草纲目》中就有记载:“妊妇以鸡子鲤鱼同食 , 令儿生疮 。”鸡蛋与鲤鱼配食 , 生活中不太多见 , 因为鱼类有腥气 , 与鸡蛋同烧易生异味 。
鸡蛋与葱、蒜不宜同食:《本草纲目》中记载:“鸡子和葱蒜食之 , 气短 。”葱、蒜都是辛温之品 。《本草纲目》记载:“寇宗爽日 , 葱主发散 , 多吃昏人神 。”朱震亨亦云:“大蒜属火 , 性热喜散 。”此外 , 葱、蒜有特殊气味 , 皆因含有挥发性物质 , 有刺激性 , 能使局部血管扩张 , 故其性热 。鸡蛋甘平性凉 , 有滋阴镇静作用 。葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合 , 故不宜同食 。
鸡蛋与味精不宜同炒:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸 。炒鸡蛋的时候放人味精 , 不但浪费了味精 , 而且还会破坏和掩盖鸡蛋的原有的鲜味 。
鸡蛋与橘子不宜同食:鸡蛋含有丰富的蛋白质 , 若和含有丰富果酸的橘子等水果同时食用 , 果酸会使蛋白质凝固 , 影响蛋白质的消化和吸收 , 甚至产生不良症状 。
鸡蛋不可与鳖肉同食:食后身体不适 。
鸡蛋与兔肉相克:据《本草纲目》介绍:“鸡蛋同兔肉食成泻痢 。”因兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒 。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食 。
李子与鸡蛋相克:据《饮膳正要》称:“李子不可与鸡子(蛋)同食 。”
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