黏液层是什么？为什么能抗感染/减少食物过敏？怎样保护黏液层？( 三 ) 当知道长期缺乏膳食纤维的饮

从宏观角度，除了最基础的润滑作用，黏液层更是分隔人体与外界环境的人体屏障的必需组成部分。
以肠道屏障为例，位于肠腔内，黏液层外的肠道微生物（还有少量特定微生物生活在外侧黏液层中）构成了分隔人体内外的第一道屏障——微生物屏障。黏液层构成了肠道屏障第二层的化学屏障，黏液下紧密连接在一起的上皮细胞构成了肠道屏障第三层的物理屏障，而上皮下的免疫细胞则构成了肠道屏障第四层的免疫屏障。

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与我们日常用来当做屏障，盖住碗盆防止落尘和蝇虫的纱布，或者塑封保鲜的做法不同，黏液层却是一种选择性过滤屏障，主要通过以下6种方式发挥作用：
屏蔽。阻止不好的细菌、真菌、衣原体、支原体以及病毒进入黏液层，并促进黏液将这些不受欢迎的微生物驱除。
营养。将黏蛋白的一些聚糖链作为营养喂养可以接受的微生物，也就是它们认可的共生菌，调节微生物的种类和数量。
隔离微生物。通过黏蛋白自身的三维立体结构，将微生物单个隔离并限制其营养的自由摄取，阻隔它们互相通气儿传递信号，阻止或降低病菌的致病性。
信号交流。识别并发出信号影响微生物的行为，促进共生菌生长，抑制有害微生物增殖、聚集、交流和产生毒素，比如抑制绿脓杆菌和白假丝酵母大量繁殖，产生毒素和形成生物膜而导致人类生病。
免疫调节。黏蛋白上含有抗原识别位点，可结合抗原，刺激免疫细胞，促进肠道稳态。
避免过敏。阻止食物中未消化的大片段营养物或空气中的大颗粒直接接触上皮细胞，避免由此产生的过敏性免疫反应，比如食物过敏和哮喘。

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当黏液层出现异常，比如黏液过少或者粘度异常时，人体便可能出现各种疾病，比如干眼症、口干症、囊性纤维化、哮喘、鼻炎、慢性阻塞性肺病/慢阻肺、炎症性肠病、甚至胃癌和结直肠癌等。
通过充足的膳食纤维和水增加肠道黏液层厚度
目前已经确定很多影响黏液层厚度的原因，主要有药物、感染和饮食。其中饮食因素最值得我们关注，因为这是唯一你自己可以随意控制的因素，也就是饮食中膳食纤维和水的摄入。
水是黏液中含量最高的成分，人体每天需要合成1升以上黏液，只有摄入充足的水分，人体才能制造出所需的黏液。
黏蛋白是黏液的主要功能成分，而饮食中的膳食纤维含量是影响黏液层厚度的最主要原因之一。当饮食中的营养和膳食纤维缺乏时，肠道中的一些看上去维稳的共生菌也不得不靠“吃掉”黏蛋白来生存，这会导致黏液层变薄变稀而失去其作用。

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因此，对于普通人来说，保护黏液层的方法非常简单，就是每天喝够2升水，吃够膳食纤维（30克即可）。当拥有了功能完善的黏液层时，你就不会感受那种吃了同样的食物，别人没事自己却腹泻放臭屁不止的尴尬场面；流感季节你也不会一把鼻涕一把眼泪地不断咳嗽发烧；春暖花开万物复苏的日子里你也不会一个接一个的喷嚏流泪，受不住那花粉的造访。
以往几十年大家谈菌色变，到处杀菌灭菌。近二十多年来，随着共生微生物研究日新月异地深入，科学家们提出一个问题：对于你的肠道细菌，你该善待它们还是清除它们（FeedthemorFightthem?）？