藻类毒素
随着近海海域的富营养化日趋严重，藻类毒素所致海产品染毒进而危害人类健康已成为国外沿海地区食品卫生的研究热点 。这些毒素引起人类中毒的途径是：以海洋微小藻类为食物源的鱼贝类生物，在食用藻类的同时蓄积了藻类?尤其是涡鞭毛藻属?所产生的毒素，在毒素没被完全代谢排除前，人们食用贝类食品即可引起中毒，所以此类中毒被称为贝类毒中毒 。目前所发现的贝类中毒分别是：麻痹性贝类毒中毒、腹泻性贝类毒中毒、神经性贝类毒中毒、记忆丧失性贝类毒中毒等 。
【如何认识和预防食品中的天然毒素】

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