“粗粮”玉米面正成为人们餐桌上的新宠 ， 玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品 ， 被称为“黄金作物” 。然而 ， 上周 ， 有消费者报料称 ， 在流动商贩处买了玉米面馒头 ， 吃后嘴唇居然变黄 。消费者担心 ， 这样的玉米面馒头食用能安全吗？
读者报料：玉米面馒头吃着掉色
采访人员的一个朋友任小姐前几天嘴馋 ， 在六里桥附近的流动小商贩那里买了几个玉米面馒头 ， 没想到吃完了以后嘴唇竟然变成了黄色 。任小姐急忙拨通了采访人员的电话 ， 等采访人员赶到时 ， 商贩已经没了踪影 。只留下了那个掉色的玉米面馒头 。
采访人员看到 ， 任小姐手里拿的玉米面馒头非常抢眼 ， 金灿灿的颜色感觉过于刺激 。采访人员尝了一口 ， 发现这种玉米面馒头一点也没有玉米面的香味 ， 而且食用后嘴唇和手都变成了黄色 。采访人员把吃剩下的玉米面馒头拿回家做实验 ， 发现 ， 只过了两分钟 ， 金黄色的玉米面馒头经过清水浸泡后居然掉色了 。任小姐对此感到很无奈：都说人打粉底 ， 怎么这玉米面也跟着赶时髦啊？更让任小姐担心的是 ， 吃了这种玉米面馒头会不会对身体造成什么危害呀 。
采访人员调查：玉米面做不出色泽均匀的馒头
采访人员随即进行了调查 。在一家馒头店 ， 一位不愿意透露姓名的老板告诉采访人员：其实用色素做的“玉米面馒头”很好识别 。因为玉米面的黏性小、颗粒大 ， 所以无论怎样都做不出色泽均匀黄澄澄的馒头 ， 即使把少量的玉米面掺进小麦粉中 ， 做出来的馒头也只有星星点点的黄色 ， 根本无法让其颜色均匀 。制成熟食后 ， 中间含有类似蜂窝状的空隙 ， 口感酥散 。从外表看 ， 玉米面呈现土黄色 ， 而非“色素”馒头那样的柠檬黄 。
有关专家称 ， 按照食品安全准则 ， 食品中是不得掺杂任何化学合成添加剂的 ， 吃着掉色的玉米面馒头多半是掺入了柠檬黄、橙黄等合成色素及香精 。更有不法商贩在馒头里添加人工色素 ， 这些经过“化妆”的玉米面馒头 ， 常常使用过期的劣质面粉以次充好 。
专家解析：食用柠檬黄可能导致癌症
食用合成色素主要指用人工化学合成方法所制得的有机色素 。目前世界各国允许使用的合成色素几乎全是水溶性色素 。此外 ， 在许可使用的食用合成色素中 ， 还包括它们各自的色淀 。色淀是由水溶性色素沉淀在许可使用的不溶性基质(通常为氧化铝)上所制备的特殊着色剂 。
营养师称：柠檬黄是一种黄色的人工合成色素 ， 食用后会影响人体内分泌 ， 引起肠胃过敏 ， 还极有可能导致癌症 。而且其中含有的毒素会长期潜伏 ， 尤其对儿童的生长发育有极大危害 。长期过量摄入过氧化苯甲酰 ， 会严重损害肝脏并引发多种疾病 ， 还会引起过敏症 。国家严格规定 ， 化学合成的色素均不能用于馒头和蛋糕上 ， 即使在可以添加色素的金橘、橄榄、芒果干等食品中 ， 也只能按照万分之一的比例添加 。
专家建议：面食颜色太离谱最好不吃
根据目前的实际情况 ， 如何吃得安全又放心呢？专家建议：首先 ， 消除“好色”心理 ， 慎吃离开食品原本颜色的主食 ， 提防生产者因无知或利欲熏心在主食中添加合成色素 ， 例如馒头、面条的原色为淡黄色或米白色 ， 若遇上亮黄的面条、馒头 ， 就要多留个心眼 。其次 ， 若怀疑食品中添加了色素 ， 可将其泡于清水中 ， 如清水被染色 ， 便提示添加了合成色素 。

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