专家介绍 ， 粮食类食品包括谷(籼、粳、糯谷)、麦(大、小、荞、元麦)、杂粮(玉米、甘薯、高粱、小米) ， 它们的营养侧重点不同 ， 每个品种都吃 ， 互为补充 ， 有利于营养均衡 。专家特别提醒：经烘烤、煎炸、膨化加工制成的各种酥脆香美的食品 ， 如：烤馒头、炸薯条等 ， 营养缺失较多 ， 易产生有害健康的物质 ， 同时较多地使用了食品添加剂和调味品 ， 建议少吃这些食品 。
采访人员手记：千万别“好色”
人工合成的柠檬黄色素是一种用于工业生产的色素原料 ， 毫无疑义 ， 这种色素是不能用于食品生产的 ， 吃了对人体是有伤害的 。一些商家明知这种色素不能食用 ， 却偏要用于食品生产 ， 当中尽管会有很多考虑 ， 但有一条可以肯定的 ， 就是使其产品有更好的卖相 ， 更有竞争力 ， 卖更好的价钱 ， 获得更丰厚的利润 。比如给馒头“打粉底” ， 适应了现代人追求吃粗粮的潮流 。小投入得到了大产出 ， 赚得更多钱 。
但是我们一方面在谴责商家的同时 ， 另一方面也应该反思一下我们自己 。如果我们不是极端地追求食物的颜色 ， 认为越鲜艳越新鲜 ， 又怎么可能给商贩可乘之机呢？其实有些食品本身含有淡淡的颜色 ， 并不需要添加色素 ， 但是适量添加色素之后 ， 会使食品的卖相更好 ， 消费者乐于接受 ， 甚至还在不知情的情况下产生营养丰富、品质优良的印象 。所以从某种意义上来说 ， 正是我们自己错误的观念 ， 才让不良商贩有机可乘 。而这一观点除了适用于主食 ， 也一样适用于日常饮食 。我们在选择食品的时候最好不要追求过于鲜艳诱人的色彩 ， 而应当接受天然色素容易褪色或变色的现实 。此外 ， 还要尽量养成看食品标签的习惯 ， 注意一下食品中加入的色素是天然色素还是人工合成色素 。如果购买含人工色素的食品 ， 一次进食量不要太多 。对于那些高度依赖外卖和加工食品的青年人 ， 以及解毒功能尚不健全的儿童来说 ， 选择食品的时候更应该慎重 。
【柠檬黄搀进玉米面 ＂化妆＂馒头吃了嘴变黄】

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