食物|大脑最爱的食物，不是核桃而是它！你可能想不到…

根据数据统计，目前中国痴呆症患者人数已超过1000万，预计到2050年，我国痴呆患者数将超过2000万；约有10%的75岁以上老人患有智能障碍，超过1/3的85岁以上老人已面临失智问题。

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看到这串吓人的数字，那我们应该怎么做才能让自己的大脑不会随着年龄增长而“生锈”呢，那就得先了解咱们的大脑细胞了。
大脑为何越来越“锈”
我们知道人体正常的生理和思维活动，都需要通过大脑神经细胞进行，而在其中管理人体记忆力的部分，就是海马体区域。

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海马体内部的神经递质则是依靠乙酰胆碱的完成的，乙酰胆碱的分泌量会随着年龄的增加逐渐下降。正常老人比青年时下降30%，而老年痴呆症患者下降更为严重，可达70%-80%。
英国和加拿大等国的科学家曾经研究发现，只要脑部分泌足够的乙酰胆碱，可避免50岁左右中老年人记忆力减退。所以保持和提高大脑中乙酰胆碱的含量，是解决记忆力下降的根本途径。
身体运行中，大脑会从从血液中摄取磷脂及胆碱转化为乙酰胆碱，其中卵磷脂占到了9成。因此，卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，卵磷脂主要存在于蛋黄、大豆、动物内脏中，它不仅可以提升脑细胞的活性化程度，提高大脑记忆和智力水平，还可以调节胆固醇含量，降低高血脂、冠心病等疾病的发病率。
补脑冠军，并非核桃
传统概念中，补脑往往是核桃的事儿。不过大家或许并不知道，生活中有几种常见的食物，其实比核桃更适合补脑。

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补脑冠军——鸡蛋
卵磷脂其实又称为蛋黄素，最早其实就是在鸡蛋中被发现的。据统计，每颗鸡蛋中卵磷脂的含量约占蛋黄总重量的1%，也就是700mg左右。而每人每天建议摄入1000mg左右的卵磷脂，也就是说2个鸡蛋就能满足一天卵磷脂的需求。
鸡蛋被营养学家称为“完全蛋白质的模式”，除了卵磷脂外，还含有丰富的甘油三酯、好胆固醇、卵黄素等，对神经的发育有着重要作用，可促进大脑发育、增强记忆力。
补脑亚军——豆皮
大豆中也含有丰富的卵磷脂，被专家称为“补脑亚军”。那是不是大豆制成的豆制品，都有较好的补脑功效呢？
经食物成分检测证明，大豆制成豆皮后，其卵磷脂的含量可以得到最大限度的保留；然而研磨成豆浆之后，卵磷脂的含量反而有所降低。所以从这个角度来说，要想健脑益智，吃豆皮比喝豆浆更有效。

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补脑传统选手——核桃
吃核桃是人们最熟悉的补脑方式，不少人因其形状似脑仁，故大家深信它能“以形补形”。事实上核桃含有的卵磷脂成分确实很高，能起到一定的补脑作用。不过其营养成分中，更多的含有丰富的不饱和脂肪酸，它能降低人体内坏胆固醇的含量，对大脑和心脏健康都有一定好处。
此外，核桃中还含有丰富的维生素B和E，可以防止细胞老化，增加记忆力，消除脑疲劳，延缓衰老。
同时，由于核桃不容易消化，不宜吃得过多，每天食用最好不要超过4个，否则可能出现大便干燥、鼻出血等不良情况。

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补脑新力量——花生
很多人可能都不知道，除了核桃之外，花生也是一种非常好的健脑坚果，其功效甚至可能在核桃之上。