雪梨|银耳汤黏糊糊的，真能补充胶原蛋白吗？

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胶原蛋白可谓是美容界的圣品
对于很多女生来说
留住满满的胶原蛋白
就像留住了青春一样
怎么才能留住或者补充胶原蛋白呢？
很多人就想到了它——银耳

银耳确实有“菌中之冠”的美誉
可是吃银耳真能补充胶原蛋白吗？

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答案是——不能！

一方面，从来源来讲，胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，只有动物性食品中才会含有，而作为真菌类植物的银耳根本不具备产生胶原蛋白的可能。
另一方面，胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被人体吸收，通过食用某种食材来补充胶原蛋白的效率非常低，几乎是达不到保健效果的。

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银耳汤真的一点功效也没有吗？

有人可能会问了：“如果没有胶原蛋白，那银耳汤煮出来怎么会黏糊糊的呢？”

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其实这种黏稠的口感源自“银耳多糖”，一种水溶性膳食纤维。
银耳多糖是银耳中的主要活性成分，它持水性好，溶于水后会使水溶液变得粘稠。
银耳汤中虽然不含胶原蛋白，但可以帮助人体补充一定量的膳食纤维。银耳多糖这种可溶性膳食纤维进入人体后直接进入大肠，不仅可以促进肠道蠕动，预防便秘，还有利于调节肠道菌群，改善肠道健康状况；银耳多糖还具有抗氧化、调节免疫、降血糖、降血脂等作用。
银耳多糖还有着很不错的持水性，在干燥的季节，喝点银耳汤，可“润燥补水”。

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如何熬好一锅银耳汤？

冰糖红枣银耳汤

原料：银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。
做法：
（1）将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。
（2）先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。

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银耳枸杞莲子汤

原料：红枣20g、银耳25g、莲子70g、枸杞适量、清水适量、冰糖适量
做法：
（1）红枣10分钟洗净备用；莲子提前一天晚上泡好备用；莲子泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用。
（2）枸杞泡1分钟洗净备用；银耳泡15分钟，待发后，去粗蒂撕成小块备用。
（3）电饭锅入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时左右。
（4）把银耳放进去炖半个小时，然后加冰糖再炖半个小时，炖至都煮烂了，汤比较粘稠的样子，把枸杞放进去再炖5分钟即可