医院|嗓子疼似吞刀片，教你金桔的三种做法，酸甜又好吃，越吃越舒服( 二 ) 医院

小小的金桔大大的能量，连皮带肉整个吃下，果皮甘甜清香，果肉或甘甜或微酸，丰沛的汁水顺着喉咙流下进入食道，清爽滋润，一下就胃口大开了。
喉咙干痒、刀割嗓子的小吃货们别担心，笋笋来推荐三个好吃又简单的金桔方，不仅滋润喉咙还能开胃。

蜜渍金桔
冬天天气干燥，嗓子容易不舒服，金桔的汁水浓郁，维生素C的含量也很丰富，做一罐蜜渍金桔或金桔酱放在冰箱里可以保存很久。咽喉不适，没胃口的时候直接吃上一勺或泡水喝都不错，平时也可以做了拿来当果酱或者甜品的搭配用，只要不是糖尿病人可谓是老少皆宜。

食材
金桔500g、黄冰糖100g
盐少许、柠檬汁少许

步骤
新鲜的金桔放入盆中，加盐，用双手将金桔的外皮反复搓洗干净，去掉表面的残留。

再去掉根部，淘洗一下。

洗干净的金桔切成薄片，把籽去掉，直接倒入熬煮金桔的锅，加入黄冰糖。配比的黄冰糖是适合做成蜜渍金桔或果酱的减糖版本，适合一周岁以上的宝宝吃，如果成年人可以按金桔与黄冰糖2:1的比例做。
金桔切片也可以减少熬煮时间，更容易熬出水分，根据喜好选择即可，柑橘类的籽熬酱的时候要去除，否则熬好的蜜渍金桔会发苦。

将金桔片和黄冰糖抓拌均匀，盖上盖子浸渍2小时以上，让金桔中的水分析出，如果有条件可以过夜。用冰糖提前腌制可以使金桔在熬煮过程中与糖水更好地结合，更快更充分地转变成果酱。

金桔里的黄冰糖部分融化后，金桔也析出汁水。

开大火熬煮。

煮至冰糖完全融化。

直到锅中汁水开始冒大泡。

转中小火熬，用刮刀不停地搅拌，让上下受热均匀。

随着熬煮时间增加，大泡泡消失，锅中汁水慢慢变少。

金桔片慢慢变成糊状，锅中泡泡变小。

金桔的汁水看起来没那么稀，有点浓稠的感觉，金桔的颜色也变深。

继续熬煮，金桔看起来变得越来越透，铲子搅拌也越来越费力。

转小火翻炒以免糊锅，熬煮至锅底水分基本熬干，而且有糖汁粘在了锅壁上。

这时候可以选择关火，利用余温继续翻拌。

炒到金桔可以粘在刮刀上不掉就说明完全熬好了。

金桔水分炒得越干保存的时间越久。

稍稍晾凉熬好的蜜渍金桔，金黄透亮，如果用刮刀触碰时会感觉有些硬，很结实。

蜜渍金桔冷却后颜色会变得更深一些，更浓稠。

将熬好的蜜渍金桔装入无水无油的玻璃瓶子里，盖好盖子，放进冰箱冷藏可保存半年，室温下可以保存三个月左右。

在整个熬制的过程中，要有耐心，全程中小火且不停地翻拌，差不多30分钟就能熬好。

金桔本身的汁水就很多，所以无需再加水，如果加了水，在熬煮的过程中又因金桔本身出的水，不仅会增加熬煮的时间，也会让蜜渍金桔不易黏稠。

做好的蜜渍金桔直接吃或者泡水喝都不错，可以一定程度上缓解喉咙的不适。

500ml玻璃罐刚好可以装500g金桔熬好的金桔酱，每天喝一点很方便。

金桔马蹄胡萝卜水
胡萝卜、马蹄和金桔搭配熬成水，一汤两用，又能饱腹又能当水喝，也是一款很适合冬季的滋补甜汤，非常清爽好入喉。