创建“鲜食之都” 传递“中国味道”

本文转自：新华日报
强企延链富民
创建“鲜食之都”传递“中国味道”

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滚滚长江蜿蜒千里，在即将入海之际，在这里拐出一个弯，留下24公里的黄金江岸。每天，从这里发出的预制菜、卤味、面点等各类鲜食络绎不绝，走出长三角、走向全国、走向世界。
这里，就是闻名全国的“鲜食之都”——江苏泰兴。
2009年3月，泰兴市委市政府审时度势，在泰兴市东北部成立集加工、物流、科研、信息于一体，规划面积为22平方公里的泰兴市农产品加工园区。经过十多年的专注发展，园区逐步成长为以“农”字品牌为优势、精深加工为方向的专业特色园区。这就是“鲜食之都”的母体。
近年来，园区以“卤味、快食、面点、果饮”四大产业集群为基础，赋予四大产业“鲜奇”“鲜美”“鲜洁”“鲜时”发展理念，齐心协力创建“鲜食之都” ，打造“长三角之胃” ，推动园区建立从原料供应、食品研发、生产加工、检验检测到冷链配送全流程现代工业体系。 2021年，在中国轻工业联合会指导下，泰兴农产品加工园区完成了“鲜食之都”创建规划。 “鲜食之都”的审核机制、认证机制、退出机制以及质量体系标准正在逐步呈现。
2013年，园区获得“国家农业产业化示范基地”称号， 2020年获批“国家农村产业融合发展示范园” ， 2022年成功创建“国家现代农业产业园” 。
“鲜”字为标
推动产业与市场同频共振
随着时代的发展，人们饮食消费习惯发生了显著的变化：消费者不再囿于厨房，他们会拿出更多的时间亲近大自然，追求诗与远方。这为农业产业提出了新要求、树起了新标准。园区把握消费市场变化，决定以创建“鲜食之都”为抓手，完善“鲜”类食品从田头到餐桌系列标准，建立从生产源头到消费终端的全程可溯源体系、研发体系和成果转化体系，全方位助力园区农业产业新旧动能转换。
江苏昀曦食品科技有限公司是园区开发“鲜奇”食品的代表，近年来，公司以市场为导向，致力多种类、多样化、多层次食品开发。公司“老时间”品牌之下，涌现出河豚预制菜等一系列市场反响良好的预制菜。 “过去要吃河豚，只能到酒店，现在有了预制菜，买回去就能在家吃！”公司总经理成曦介绍，在“鲜奇”标准的引领下，企业从市场需求中找到了产业突围的“发力点” 。
江苏超悦农业发展有限公司是省农业科技型企业，年销售收入达4亿多元，共享集团公司1300多家“卤江南”直营店。 2022年公司联合中国农科院农产品加工研究所共同研发了智能化卤煮设备，将传统中国卤味的煮制工艺量化、标准化和工业化。 “新设备让标准化的工业生产保留了食材原有的口感和营养结构，做到了食材订单化、工艺标准化、口味差异化和营养科学化，让食品更‘鲜美’ 。 ”超悦农业生产部经理温彦涛说。
江苏百汇农业发展有限公司是江苏省省级农业产业化重点龙头企业， 2021年实现销售收入13.46亿元。在创建“鲜食之都”过程中，企业直面“鲜洁”找差距，投入1600多万元，完成了3条猪肉类精深加工关键技术装备一体化、数字化、信息化及智能化更新改造。公司“汇多拉精拣填装智能车间”获国家2项专利，做到了从食材选配到生产加工、再到物流运输全程数字化管理，全程可视、全程可溯、全程可控。