冷掉米饭消化慢，能够降低血糖？人常吃血糖低，是真是假？ _健康小知识

最近西门大爷家里又开始闹矛盾了，原因是什么呢?原来是因为西门大爷本身患有糖尿病，最近在网上看到人因为爱吃冷的米饭，所以让他们糖尿病患病率比较低，这说明吃冷的米饭有助于控制血糖。
西门大爷将来就是一个听风就是雨的人，听到这样的说法，自然想要以自己的身体做实验来尝试一下，但是西门大爷的媳妇却不乐意了，西门大爷媳妇表示哪里有人天天吃冷的米饭好好的，米饭做出来热腾腾的，不吃非要等到放凉了再吃，这不是自己找罪受吗?
也因为这件事西门大爷和媳妇闹了不小的矛盾，西门大爷表示让自己试一试才好，西门大爷媳妇确认说等西门大爷天天这样试，试出来胃病，那到时候就算哭都没地方哭去。西门大爷也知道媳妇是为了自己的好，害怕自己吃了米饭吃出问题来，但是西门大爷也想要知道这吃冷的米饭和热的米饭究竟有什么区别，真的能够让自己血糖降低吗?

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热米饭冷米饭真的有很大区别吗?
说吃了米饭相较于热米饭更容易控制血糖，这确实是有一定道理的，这是因为冷米饭中含有更多的抗性淀粉，当米饭加热之后再放凉，其中的抗性淀粉含量就会增多，抗性淀粉这种淀粉进入肠胃之中分解的速度更慢，也就是消化更慢，这样引起我们血糖升高的速度就会降低。
我们都知道米饭属于高碳水化合物的食物，日常食用之后都会导致血糖迅速升高，因此选择吃了米饭，确实是能够在一定程度上延缓血糖升高的速度。但本质上冷米饭和热米饭的热量其实没有太大差别，正常食用之后仍然会导致血糖升高，只是升高得相对较慢，并不有利于我们降血糖。只能够在一定程度上缓解血糖迅速上升的问题，对于糖尿病患者降血糖来说其实没有太大的帮助。

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西门大爷媳妇担心西门大爷吃了米饭吃出来肠胃问题，那么会不会出现这样的情况呢?
西门大爷想要使用冷米饭来帮助自己控制血糖，这样确实能够延缓血糖，上升的速度不至于饭后血糖上升太猛。但是这样的效果其实并不是太大，并且日常生活中也不是说冷藏米饭越冷其中抗性淀粉含量就会越多，通常情况下和本身冷藏的温度以及米饭中的水分有较为密切的关联，如果把米饭重新加热之后，其中的抗性淀粉含量又会减少。
经常食用冷米饭，本身米饭放凉了之后就会更硬，并且寒凉的食物经常吃还会对肠胃产生刺激，时间一长容易导致各种肠胃不适。综上所述，其实还是不建议经常使用冷米饭控制自己的血糖，想要控制血糖不要升高太快了每天三顿饭其实可以减少碳水化合物的摄入，适当增加蔬菜，多吃蔬菜一般情况下都不会引起太强烈的血糖波动。除了饮食以外，日常生活中再添加适量的运动结合饮食搭配，这样才能够更好地控制血糖。

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抗性淀粉确实是有好处，但是也不能吃多了，吃太多也会导致肠胃不是因为，本身抗性淀粉难消化，分解也会对肠胃造成负担增加肠胃的工作量。糖尿病的控制不能够单单局限于饮食上，还要进行运动睡眠以及药物服用控制等多方面结合，才能够更好地控制血糖，不要想着单纯靠吃就改善自己的血糖的问题。
参考资料：
《吃“冷米饭”就能减肥？关于抗性淀粉，你必须知道的事儿》中科院物理所2022-04-17返回搜狐，查看更多