老饕们看过来，本地羊肉热销中，今年还出了红烧羊肉等熟食新品，够“壕”的也可去乡下拼只羊

位于崇明的上海古宗白山羊专业合作社销售负责人郭旭晨介绍，崇明羊肉一年四季有供应，但过年是羊肉销售旺季，今年从目前来看销售情况比去年略差一些， “羊肉是滋补佳品，天气越冷，吃了越暖和。今年春节是1月，天气不够冷，不像去年是2月，天气冷，购买者就多。另外，今年过年早，一些单位、公司提前放假让员工返乡，加上消费能力还有待恢复等原因，也会对羊肉销售产生一定影响。 ”
【老饕们看过来，本地羊肉热销中，今年还出了红烧羊肉等熟食新品，够“壕”的也可去乡下拼只羊｜魔都年味】据了解，除了传统的羊腿肉、羊蝎子、羊排等产品外，今年古宗羊肉开发了白切羊肉、红烧羊肉、羊蝎子火锅等多个熟食新品， “我们还在不断改进熟食的口味，所以现在还没有大规模铺开销售。 ”郭旭晨介绍。

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崇明白山羊养殖基地
多年来，奉贤庄行每年夏季举办“伏羊节” ，吃客们吃着热气白切羊肉，更加直冒汗，直呼“爽” 。庄行镇的上海庄良山羊养殖场负责人金伟丰告诉采访人员，他的羊最初也是崇明白山羊的种源，但崇明白山羊个头较小，所以与庄行本地羊进行了杂交， “我们其实一年四季都卖羊肉，冬季的做法和夏季稍有区别，除了白切羊肉外，冬季还有红烧口味。 ”
金伟丰的庄行羊肉目前只在线下渠道销售， “我们在奉贤南桥有一个专卖店，庄行有一家酒店，另外还供应市区的一家饭店，今年打算开拓线上渠道。 ”金伟丰介绍。也就是说，吃客们如果现在要吃庄行羊肉，恐怕得跑一趟现场。
当然，除了本地羊肉之外，市民还可以在线上线下渠道买到新疆、内蒙古、青海、甘肃等地的羊肉，和本地白山羊品种不同，饲养环境不同，口味不同，同样受到一部分市民喜爱。
采购羊肉当年货，阿姨爷叔比比价会更划算
美食是一方面，价格也重要。精打细算、在采购年货的阿姨爷叔们注意了，采访人员在采访过程中发现，同品牌、同分量的崇明羊肉在不同平台价格不同，一份300克羊肉最多能有12元的差价，所以，有时间的话，比一比再下单，会更划算。
在上海新春农副产品大联展线上平台“鱼米之乡”上，崇明白山羊的销量不错，供货方来自上海古宗白山羊专业合作社、上海万禾农业科技有限公司和上海小姚白山羊专业合作社，都是崇明颇具规模的白山羊养殖基地。以一款300克的崇明白山羊带皮带骨羊腿肉为例，该平台的售价为47.8元，而在另外两个电商平台价格分别为59.8元、52.8元。

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不同平台的崇明羊肉价格，比较一下更划算如何选购羊肉
有人不喜欢吃羊肉，主要原因是觉得膻味重。郭旭晨介绍，崇明白山羊膻味较低，和养殖环境、饲料、屠宰工艺等多方面因素有关。从养殖环境来说，崇明临江靠海，水土呈弱碱性，而羊肉本身是酸性，所以正好中和一下。
饲料方面，如果是吃颗粒饲料而不是玉米叶等农作物副产品的话，肉质会较松，膻味也会重一些。
屠宰工艺对羊肉品质也会产生影响。羊杀好以后要悬挂在0-4度左右的冷库中，进一步中和酸碱度，这样肉的口感会更紧实、膻味更小。

老饕们看过来，本地羊肉热销中，今年还出了红烧羊肉等熟食新品，够“壕”的也可去乡下拼只羊｜魔都年味( 二 )