您有六道年夜饭菜单请查收 _健康小知识

本文转自：周口晚报

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豆腐蒸虾仁
春节年夜饭，推荐6道营养美味的蒸菜，健康不油腻，做法超简单。蒸、炖、煮均属于简单、健康的烹饪模式，能更好地保持食材的原汁原味以及其中的营养成分，同时减少油脂的摄入，操作起来简单方便、省时省力，是值得倡导的家庭烹饪模式。
蒜蓉金针菇蒸豆腐
食材准备：金针菇、嫩豆腐、大蒜、小米辣、香葱、生抽、蚝油、淀粉、食盐、食用油。
制作过程：1.金针菇洗净去除根部，撕开摆盘，嫩豆腐切片摆在金针菇上面。 2.把盘子放在蒸锅上，水开后蒸10分钟。稍微放凉，倒掉汁水。 3.碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量食盐，再加半碗清水搅拌均匀。 4.锅中倒少量食用油，加入葱蒜辣椒爆香，倒入调好的料汁，稍微浓稠后浇在豆腐上面即可。
糯米蒸排骨
食材准备：糯米、排骨、玉米、小米辣、香葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉。
制作过程：1.糯米洗净浸泡4个小时，捞出来控干水分，加入生抽、蚝油、少量老抽调味。 2.排骨加面粉泡出血水，控干水分后加入生抽、蚝油、料酒、食盐、姜丝、胡椒粉腌制30分钟。 3.排骨粘上糯米，和切块的玉米整齐地摆放在盘子里，水开上锅蒸40分钟。 4.出锅撒上小米辣和小葱花即可。
豆腐蒸虾仁
食材准备：玉子豆腐、鸡蛋、虾、生姜、小葱、料酒、生抽、淀粉。
制作过程：1.豆腐切厚片码入盘中。 2.生姜切丝，小葱切长段。 3.虾去皮和虾线，洗净后放入葱、姜丝、料酒腌制10分钟。 4.鸡蛋打入碗中充分地搅散，加入1.5倍的温水搅拌均匀，再把鸡蛋液用滤网过滤，倒入盛有豆腐的盘中。 5.蒸锅倒入适量的清水烧开后，放入盘子，盘子上面盖上一个盖子，这样在蒸制的过程中，水蒸气不会落到蛋液里。 6.盖上盖子大火蒸8分钟。 7.打开盖子看到蛋液已经凝固时，再把虾仁摆进来，继续大火蒸5分钟。 8.蒸好后取出，倒入生抽，放入葱段，泼入热油即可。
白菜卷肉
食材准备：白菜、猪肉、鸡蛋、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、食用油、生姜、小葱、食盐。
制作过程：1.二肥八瘦的猪肉剁成肉馅，加入生抽、蚝油、食盐、生姜末、小葱末、淀粉沿一个方向搅打上劲，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，放一边腌制20分钟。 2.把白菜叶子掰开洗净，放入开水中煮软捞出过凉，控干水分。 3.抓一团肉馅搓成丸子，放在白菜叶的根部卷起来，整齐地摆入盘中，水开后上锅蒸20分钟。 4.小碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，加半碗清水搅拌均匀。 5.锅中倒入少量食用油，油热把料汁倒进来，汤汁变浓稠后，倒在蒸好的白菜叶上面，再点缀上小米椒和葱花。
蛤蜊酿虾滑
食材准备：蛤蜊、虾仁、小葱、胡萝卜、食用油、葱、姜、料酒。
制作过程：1.蛤蜊加入几滴食用油去一下沙，加水浸泡30分钟，清洗干净后倒入锅中，加入半锅清水，再加葱、姜、料酒煮开，煮的时间不要过长，只要蛤蜊开口就可以捞出来。 2.洗干净的虾仁放入料理机内搅碎，放入蛋清、食盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再加入半根搅碎的胡萝卜碎充分地搅拌均匀。 3.用勺子把虾滑团圆后放入蛤蜊中（也可以借助裱花袋），摆满一盘放入蒸锅中，水开后蒸10分钟。 4.调料汁：两勺生抽、一勺蚝油、半勺料酒、一勺玉米淀粉，再加入半碗温水。 5.把调料汁煮开变浓稠后，浇到蒸好的蛤蜊虾滑上，用小葱花点缀就可以了。