孙思邈|‘正确吃肉’有益肾脏健康！大多数肾友却吃错了! 养生|运动

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提到肉类，相信都是很多人喜欢吃的，肉类除了能满足我们味蕾上的享受，还是平衡膳食结构的重要食物，它们可以提供优质蛋白质、氨基酸等人体所需的重要物质，那么对于肾友们来说，如何选择肉类呢，下面就给大家简要介绍一下几种主要肉类的营养价值，以及选择哪种最好！
一、畜肉的营养价值
畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏、头、蹄、骨、血及其制品。

【孙思邈|‘正确吃肉’有益肾脏健康！大多数肾友却吃错了!】主要含有的营养素
1.蛋白质：大部分存在于肌肉组织中，含人体必需氨基酸充足，种类和比例与人类需要接近，易消化吸收，营养价值高，为利用率高的优质蛋白质，但结缔组织中的是间质蛋白质，必需氨基酸组成不平衡，营养价值低。
可以从上面表中看到，畜肉的蛋白质含量一般为10%～20% ，牛羊肉蛋白质含量较高，可达20% ，猪肉为13%左右；
2.脂肪含量当中，猪肉最高，羊肉次之，牛肉最低；
3.畜肉最大的优势是富含血红素铁，人体对其吸收利用率较高，有助于预防缺铁性贫血；
4.瘦肉也是维生素B1、维生素B2、维生素PP和维生素B12的良好来源。

二、鱼禽虾类食物营养价值

1.禽肉，性价比高禽肉主要有鸡、鸭、鹅肉等，蛋白质含量一般为16%～20% ，其中鸡肉蛋白质含量最高，鹅肉次之，鸭肉相对较低；
2.脂肪含量一般为9%～14%从补充优质蛋白质的角度考虑，其性价比较高，为了保持禽肉低脂肪的优点，最好选择较为清淡的烹调方式，如清炖等。
3.鱼虾类尤其是海鱼还含有两种特殊的多不饱和脂肪酸，分别是DHA和EPA属于ω-3型多不饱和脂肪酸，有助于预防血脂异常和冠心病。很多研究发现，常吃鱼可以降低心脑血管疾病的发病率。

《中国居民膳食指南(2016)》建议，动物性食物首选鱼虾类，所谓“白肉”是指鸡、鸭、鸟类和鱼类及海鲜等颜色偏白的肉类，但并不包括同样也是白色的肥猪肉、肥牛肉等。
三、合理选择肉类
1、减少高脂肪肉类摄入
不同肉类，或者同一肉类的不同品种或不同部位，脂肪含量也相差甚远，猪肉的脂肪含量普遍比牛羊肉高，在吃肉的同时，减少脂肪和胆固醇摄入的方法是把肉眼可见的脂肪剔除掉，如肥膘、肉皮、鸡皮等。
2、加工肉类少吃
据调查发现，经常吃火腿、咸肉、腊肉等加工肉制品，会增加结直肠癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症风险，而且对于肾友们来说，这几种肉类含有大量的盐，食物当中磷的含量也不低，也是不推荐各位肾友吃的，特别是南方，四川的肾友们，几乎家家户户都会做腊肉来食用，也是不推荐经常吃的。
3.适量食用
中国居民膳食指南的推荐每天畜禽肉40～75克（生重，对应熟肉重大概30～50克），也就是手掌心大小的肉类。

4.烹饪方式
建议采用低温烹调的方式，避免油炸煎烤。
总的来说，动物性食物优选鱼和禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸，吃畜肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低，过多食用烟熏和腌制肉类可增加肿瘤的发生风险，应当少吃。