牙齿|核桃营养价值丰富，但吃不对可能会致癌？2种吃法要避开

吃核桃，也会吃出癌症？
去年年底，北京卫视报道了两个奇怪的病例，两位爱吃核桃的阿姨居然双双患上了口腔癌。
案例1：
王阿姨年轻的时候就喜欢吃核桃，但是却没有开核桃的工具，逐渐就养成了用嘴咬核桃的习惯，每次能咬10多个核桃。2019年王阿姨咬核桃的部位出现了口腔溃疡的情况，经久不愈后到医院检查确诊了鳞状细胞癌。
案例2：
白阿姨10来岁的时候就喜欢咬核桃来吃，常年累月地咬，把右上方的牙齿都给咬坏了，连牙根都给咬断了，去装了假牙之后，假牙又经常摩擦口腔，后来确诊为鳞状细胞癌中期。
两位爱吃核桃的阿姨都患上了相同的癌症，难道是核桃致癌吗？在许多人眼里，核桃可是一种营养很丰富的食物，还能不能吃？
一、哈佛研究：每周吃核桃或可延寿哈佛大学公共卫生学院的研究人员曾在《Nutrients》期刊上发表过一项研究，研究指出经常摄入核桃和延长寿命、降低心血管疾病死亡风险之间存在一定联系。
该研究选取了平均年龄在63岁、男女人数分别为26326：67014的人群进行调研。受试者在参与研究时身体相对健康，研究人员对他们进行了约20年的随访。

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在随访期间，每隔4年对受试者的饮食进行一次评估，受试者详细报告饮食的总体摄入量以及花生、核桃等坚果摄入量。同时还对日常的生活方式也进行了详细的报告，包括吸烟饮酒等可能会影响长寿、心血管死亡风险的因素。在这些数据的基础上，研究人员进一步分析了食用核桃与长寿等健康指标之间的关联。
经过分析发现，每周摄入5份（一份28克，约两三个核桃）以上核桃，可降低14%的全因死亡风险、25%的心血管疾病死亡风险，并可延长约1.3年的预期寿命。每周摄入2~4份核桃，则可降低13%全因死亡风险、14%心血管疾病死亡风险，以及延长预计1年的寿命。
对此，研究人员强调道，虽然研究未能直接证实摄入核桃和长寿之间的因果关系。但是也能一定程度上说明食用大量核桃的人群，往往生活方式、饮食上更加健康，这些因素共同作用下，会让受试者的预期寿命得到延长。

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广东省中医院心血管内科主任医师胡世云表示，核桃内含有丰富的营养元素和脂肪，并且还有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质以及多种维生素，食用后可给健康带来不少益处。另外，《本草纲目》中指出，核桃具有补气养血、润燥化炎、利三焦、温肺润肠等功能。
也就是说，核桃本身是个非常健康的绿色食品，但为什么王阿姨和白阿姨却因为吃核桃而得了癌症呢？
二、核桃本无辜，吃不对有可能致癌核桃本身无害，吃核桃患癌有可能是这两个不健康的食用方式所致。
1、咬核桃
核桃的外壳非常坚硬，长期用口腔咀嚼核桃会导致牙齿磨损，继而引起牙本质暴露。在这种情况下，牙齿就像一个锋利的小刀一样，一直不断地刺激口腔黏膜和舌头，长此以往下去极易诱发口腔黏膜癌变。
另外如果牙齿因为核桃缺损，进行镶牙、种植牙等，如果假牙不合适，也会对牙齿产生磨损，造成长期的慢性刺激，增加患癌风险。

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2、吃发霉的核桃
节约是我国的传统美德，不少妈妈辈的人对于霉变的食物也不舍得丢弃，总觉得洗洗就能吃了。这个习惯非常不好！
发霉的食物内非常容易滋生黄曲霉素，它是一类致癌物。黄曲霉素在进入体内后，会给肝脏带来非常强的破坏作用，到达一定剂量还会诱发原发性肝癌出现。在生活中吃到发苦的核桃一定要及时吐出来，不要为了省小钱而不顾身体健康！