芦笋中不仅含有天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质 ， 还含叶酸、核酸的强化作用 。 对皮肤癌、膀胱癌、肺癌、淋巴腺癌、眼癌、白血症有极好疗效 。

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芹菜经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂 ， 可抑制肠内细菌产生的致癌物质 ， 减少致癌物与结肠粘膜的接触 ， 达到预防结肠癌的目的 。

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洋葱含有抗癌的硫化物和微量元素硒等多种营养元素和抗癌物质不仅能降低胆固醇 ， 防止血凝 ， 还具有防癌抗衰老的功效 。 是目前唯一含有前列腺A的蔬菜 。

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胡萝卜含有丰富维生素C、B1、B2 ， 维生素A的含量更是所有食物之冠 。 有健脾胃助生津、补益气之功效 。 可防治癌症、高血压、心脏病、肾病等 。
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红薯中含有去氢表雄酮的化学物质 ， 可用于预防结肠癌和乳腺癌 ， 还含有大量膳食纤维 ， 能刺激肠道、增强蠕动、通便排毒 ， 尤其对老年性便秘有较好的疗效 。

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【防癌食物-系列】菜花中提取的一种酶能预防癌症 ， 这种物质叫萝卜子素 ， 有提高致癌物解毒酶活性的作用 。 除了抗癌以外还能增强肝脏的解毒能力 。

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