[材料]水芹菜杆，鸡蛋

[做法]一、水芹菜杆洗净，沥干水分，切碎;鸡蛋加一点点白砂糖、盐、花雕酒和胡椒粉打成均匀的蛋液 。
二、炒锅烧热，倒油，下水芹菜炒出水汽 。
三、下蛋液，用锅铲快速将水芹菜和蛋液推匀，并让它自然摊成圆形 。转成小火，慢慢将一面烘成金黄色，翻个面，再烘成金黄色——出锅 。
【水芹菜烘蛋】[废话]蛋液调味时适当重一些——把水芹菜的味一并调了 。

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