明日惊蛰，早春“3宝”记得吃，春天才有，鲜嫩可口，早吃早尝鲜 _健康小知识

惊蛰是二十四节气中的第三个节气。《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。 ”从惊蛰起，春雷始鸣，气温回升，万物生机盎然。

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我国饮食文化讲究时令而食，顺应时节，身体棒。春天新鲜的蔬菜还是非常多的，田地里随处可见的野菜、树上刚冒出的嫩芽，这个时节我们应该多吃些蔬菜、嫩芽、野菜来感受大自然馈赠的美味。尤其早春这“3宝”要记得吃，鲜嫩可口，都是春天的好味道，早吃早尝鲜。
一、菠菜
初春时节，菠菜是最鲜嫩的绿色蔬菜之一。菠菜性甘凉，利五脏、通血脉。有滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，常吃对身体有很多好处。

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凉拌菠菜
1、准备一些新鲜的菠菜，摘去黄叶，根部泥沙洗干净，沥干水分备用。
2、将菠菜切成小段，这样吃起来口感更好。
3、锅中加入清水，水开后，再放菠菜焯水，菠菜变软变绿捞出来沥掉水分，菠菜含有草酸容易形成草酸钙，吃之前一定要焯水。
4、大蒜拍扁，切成蒜末，辣椒切成小段，装入碗中备用。
5、锅中热油，把热油淋入的菠菜中，再加入蒜末，辣椒搅拌均匀即可食用。
【明日惊蛰，早春“3宝”记得吃，春天才有，鲜嫩可口，早吃早尝鲜】二、香椿芽
香椿芽是春季的时令蔬菜，它的季节性非常强，过了春天想要吃这美味就要再等一年。也正因为它的时令短，今年香椿芽的价格在上海一线城市卖到了96元一斤，可以说是非常昂贵了。香椿不仅味道鲜美，香椿还富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等营养元素，它淡淡的香味，可刺激味蕾增加食欲。香椿芽炒鸡蛋、拌豆腐都是不错的选择。

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食材：香椿芽300克，鸡蛋2个、盐、酱油、油、葱
1、香椿芽首先用清水清洗干净，把老的根部切除掉，不然影响口感，然后锅中水烧开，焯水2分钟，香椿颜色变绿变软即可捞出，捞出再过一遍凉水，沥干水分，再切成小颗粒，装入碗中。
2、准备两个鸡蛋，将鸡蛋打入香椿碗中，顺时针搅拌鸡蛋液，让鸡蛋液把香椿裹住，再加入1勺盐，搅拌均匀。

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3、锅中加入油，比炒菜时多一点，待油温7分热时，将香椿鸡蛋液倒入锅中，用锅铲慢慢翻动，待鸡蛋成型，香喷喷的香椿鸡蛋就做好了。
三、韭菜
俗话说“正月葱，三月韭” ，韭菜一年四季都有，但是春天的韭菜最为鲜嫩可口。韭菜，性温味辛，这些食物对春季阳气生发有好处，有益于我们的肝脏。韭菜的做法很简单，可以直接炒鸡蛋，也可以做饺子馅都非常美味。我最喜欢的还是烤韭菜，每次吃烧烤都必须来两串烤韭菜，太香了。

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烧烤韭菜
1、韭菜清洗干净，控干水分，再用竹签串起来，微波炉小可以把韭菜切成2段。
2、韭菜两面都刷上一层食用油，然后放入烤箱， 180度烤3分钟取出。
3、再撒上孜然粉、辣椒粉再放入烤箱，继续180度烤5分钟。
4、自己家烤的韭菜安全卫生又健康，比夜市上的还好吃。
——小王说——
惊蛰到来，我们可以多涉足田野，多吃春天的蔬菜，饮食清淡，早睡早起多锻炼。一年之计在于春，春天要调整饮食，有个好身体，一切都会顺利起来。返回搜狐，查看更多